山药怎么吃？ _经验常识

山药最早的名字叫做薯蓣，到了唐朝的时候，唐代宗叫李豫，薯蓣的“蓣”字和李豫的“豫”字同音，为了避讳皇帝的名字，薯蓣就改为了薯药，到了宋代，宋代的宋英宗叫赵曙，薯药的“薯”字又和赵曙的“曙”字同音，于是薯药就改名叫做山药。
山药的营养丰富，品种也比较多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山药的吃法多种多样，蒸、炒、煮、炖、煲汤、油炸、烧烤都可以。要说山药怎么吃好，蒸、煲汤、清炒都很不错，清淡爽口，少油少盐。
蒸山药是营养保留最好的做法，可以把整根山药放火上燎一下，烧去上面的根须，然后切成节直接放入蒸锅内蒸熟，也可以把山药先去皮再切节蒸制。蒸好的山药可以配上蜂蜜或者其他喜欢的辅料食用，即可做为主食，亦可做菜下饭下酒。

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山药煲汤是很多家庭中常做汤品，可以煲猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等，煲出的汤口感滑腻，营养而又美味。山药煲汤是不需要什么技术的，只需注意山药要在其它食材煲的差不多时才下入，因为山药熟的比较快，下锅后十分钟左右即可，不能煮的太久，否则太软烂了不仅山药不成型，还会糊汤。

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清炒山药一般会选择口感偏脆的山药品种，可以单独清炒，也可以搭配其他食材一起炒制，如木耳、甜椒等。清炒山药清甜可口，脆爽无比。

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山药糕这种山药食品，可以做零食小吃，可以做早点正餐，口感绵软易嚼，老人小孩都爱吃。
材料：山药350克、木薯淀粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油适量、白糖适量
——制作方法：
洁白的山药软糕就做好了，细腻柔软、香甜软糯。

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1、为什么制作山药软糕还要加入牛奶？可以用水吗？
答：制作山药软糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山药打成糊，一来增加风味，使做出的山药软糕奶香浓郁；二来营养更加全面丰富。
2、为什么要用木薯淀粉和大米粉做为辅料呢？
答：使用木薯淀粉可以增加山药软糕的弹性和硬度，而大米粉可以增加山药软糕的柔软度、粘度，用木薯淀粉、大米粉和山药一起制作山药软糕，成品Q弹软糯，还不粘牙。

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根据研究表明，山药是一种具有很好保健功能的食材。经常吃山药的人，一般记忆力都比较好，体质比较好，而且更显得年轻漂亮。经常吃山药的人，脾胃都比较好；山药还可以强肾健腰，所以经常吃山药对腰部有很大帮助。因此，山药成为了一种咱们生活中经常食用的食材。用来做各种各样的美食。

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那么怎么把山药做的好吃呢？特别适合用来炒肉片，山药的口感脆嫩可口，肉片滑嫩美味，做到一起，美味可口，营养丰富，堪称完美搭配。《山药炒肉片》是鲁菜里一道出名的特色菜品，因独特的口感而受到一致好评。

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准备食材：一根新鲜的山药，一块新鲜的猪瘦肉，1个鸡蛋清，1根葱、一块老姜、一小把黑木耳。
调味料：小半碗的水淀粉，适量的酱油，少量的料酒、少量的盐、少量的味精、适量的植物油。

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