第一次印象比什么都重要，
好的菜品，好的服务，好的环境，价格实惠，老板热情！自然就变成回头客了！
首先环境要好 。东西拿人，价格合理 。炒出的菜确实特香 。自然头客想着察儿上你那儿去吃 。
【经营饭店，如何把头回客变成回头客？】给大家分享一下平时我在小餐馆的用餐体验吧！
卫生，价格口味，服务，缺一不可……
1、卫生我的首要选择，即使背地里我不知道你是如何操作的，那么我所能看到的一定要是我满意的 。第一映入眼帘的是餐厅的环境卫生，其次是员工的个人卫生，再就是用餐体会了 。
2、价格，由于消费群体大多都是外来人口及上班族居多，所以应以实惠为主，至少不能太离谱 。口味要稳定，不能一周几个样，消费者是不会给你那么多犯错机会的 。
3、服务要热情，上心，要是能记住客人的喜好就更难得了，多与客人沟通交流 。懂让利收买人心，买单去零化整，不要斤斤计较！某次在A,B餐馆用餐（菜肴口味，价格，餐厅卫生不相上下）
A餐馆-老板热情满脸笑容，真诚 。两人用餐买单时176元老板主动去零给170吧！走时欢送慢走！
B餐馆-老板说不上冷脸但面无表情，同是两人用餐，买单价格188元，心想老板收个185可行，老板整收188，在找钱爱人说有两菜丢了可惜要两个打包盒，老板说去刚好190整 。
最后：其实饭都吃了也不是说在乎两块钱，只是ab两家一比较你没有理由还去b餐馆消费啊，大伙觉得呢？
知行创优?原创经营问答系列（346）我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年 。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！

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问题关键词：头回客、回头客
头回客：生客／陌生客
回头客：第二次（N次）重复到店消费的顾客

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⑴何谓‘’有价值‘’的顾客
①与餐饮经营理念匹配的顾客
②能够积极传播餐饮理念的顾客
③能够带来持续经营现金流入的顾客
⑵‘’有价值‘’的顾客的本质
①属于精准的服务对象
②其能够转介绍新顾客
③带来持续营收
⑶‘’有价值‘’的顾客形成过程
陌客→顾客→熟客→老客→VIP（重要顾客）
其中：熟客／老客／VIP三种类型均属于有价值的顾客

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⑴‘’头回客‘’变成‘’回头客‘’的本质即‘’顾客‘’变‘’熟客‘’
⑵具体方法：
举例1：到店首次消费者，下次到店消费即赠送（抵扣劵／增劵／礼物）
举例2：开业（店庆），到店者（无需消费）均赠送菜品劵N张（消费即可抵用，每次一张）
举例3：凡会员（到店即会员），均享受消费N元，即赠送MN（M≥1）倍消费金额，再次消费可使用
举例4：凡在社交圈（微信／Q群／其它）传播指定内容，即可获赠（免费）菜品＋抵用劵（N张）
首先要服务态度好，然后环境有自己特色，卫生一定也很重要，其次每道菜味道一定要好 其实将心比心换你自己是消费者你是不是也得先考虑以上问题呢？
感谢邀请！刚好自己家也做酒楼，谈谈我们自己的浅见吧！饭店也看定位的，大小经营方式不同，但除了目前各种营销策略留客，更多的还是应该放在菜品，卫生，服务三个方面！聘请最优秀的厨师团队，留住我们的同事，包括打扫卫生的阿姨（这点很关键，试想频繁更换人员，很容易丢掉老客户！因为现在的竞争，主要还是细节竞争！）菜品：色，香，味俱全，而且可以根据客人的性质增加减少菜量，这样帮客户着想，不至于浪费！卫生无死角，服装干净，整洁，统一，餐桌，地面，卫生间，厨房，过道等时刻保持清爽，干净，及时通风，保持空气流通……再者最重要就是服务了，服务可标准化，也可根据定位灵活人性化，时刻保持礼貌用语，微笑服务！靠口碑带来的回头客比较长久，但成本相对会高很多……还有就是收入部分，我们会拿出一定比例回馈社会，多帮助弱势群体，发扬正能量！

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