２、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成３厘米长、１.５厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（５克）、清水（２５克），上蒸笼蒸３０分钟，取出待用 。e9Q康易健康网
３、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条 。在切成长３厘米、宽１.５厘米的薄片，放入盘中 。e9Q康易健康网
４、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长４.５厘米、宽１.５厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚１５分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用 。e9Q康易健康网
活鲫鱼火锅e9Q康易健康网
原料：活鲫鱼约８厘米长３０条，菠菜１００克，嫩白菜心１００克，粉丝２００克 。调料选用：精盐１５克，味精６克，白糖８克，香醋５０克，葱段２５克，姜末５０克，料酒１５克，胡椒面３克，清汤２０００克 。e9Q康易健康网
做法：１、杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，再冲洗干净，放入火锅内；e9Q康易健康网
２、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好 。两菜一粉一起放在火锅内；e9Q康易健康网
３、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅；e9Q康易健康网
４、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内，再将火锅烧沸，即可上桌食用 。e9Q康易健康网

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