凉拌鱿鱼：
材料：
1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.
2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯
调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺
做法：
1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.
2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.
3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀 。
4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可 。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里 。
特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡 。
炸鱿鱼
材料：鱿鱼、自然、胡椒粉、精盐、辣椒面
做法：1.先将由于彻底清洗干净（不洗不知道，一洗吓一条 。真的很脏）
2.将鱿鱼切成条形 。
3.用平底锅去扁干鱿鱼，然后放入油 。
4.放入辣椒面、胡椒粉、自然、精盐 。就可以出锅了 。
特点：除了跟外面的味道一样外就是非常的干净 。
鱿鱼的烹饪方法之姜汁鱿鱼
原料：
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
鱿鱼做法：
1.鱿鱼处理干净，拭干水份；
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；
3.将所有配料混和调匀成调味汁；
4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；
5.淋或者沾调味汁食用 。先用冷水泡胀，大约一天时间，然后洗净，切成丝 。能吃辣椒的话，把2-3个干辣椒切成小段，油加热，将辣椒焙成黄黑糊色，下姜丝，略焙一下，倒入鱿鱼丝，暴炒，把绿豆芽下锅炒软，加点醋，黄酒，放入算苗，加些水，盐即可起锅 。鱿鱼丝和豆芽1：1或者豆芽多些都可以
烤鱿鱼
在铁板上烤，然后涂上番茄酱和甜面酱 。
沙爹酱炒鱿鱼，把鱿鱼洗干净切成圈圈，然后放入开水中泡一泡待用，烧锅放适量油、沙爹酱再加入鱿鱼炒一炒就可以上碟了，味道真的不错哦！
菜品贵精不贵多，我来给你介绍一道即将失传的绝世好菜，欢迎多多点赞啊，哈哈哈哈！
这道菜选料是鱿鱼尾，一般高档宴席中，这种肉薄的原料都被当成下脚料浪费掉了，而这道恰恰之用这种下脚料，通过巧妙的刀工，将一个鱿鱼尾重新还原成一条小鱿鱼，外观惊艳，令人称奇！而制作的时候，用到了鲁菜中的油爆技法，入口脆嫩，鲜香十足！其最大的特点是刀工，运用了两种非常有名的花刀：麦穗花刀和兰花花刀 。
看一下步骤流程：
文章插图
先沿鱿鱼尾中间线切出一条凹槽 。
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然后将四边修剪整齐 。
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在凹槽的一侧打麦穗花刀，先斜刀45°打一遍
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在直刀90°打一遍花刀，跟刚才的花刀要垂直，打完以后就是完整的麦穗花刀了
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在凹槽的另外一侧打兰花花刀：根部相连，头部分开 。
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改完以后，放入开水中烫一下，就会自然卷曲成小鱿鱼的形状
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