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其实我觉得题主会有这个疑问，主要是因为“腩”这个字不太常用，不信你们仔细回想一下除了“牛腩”、“腩肉”之外，我们几乎不太会说到“腩”这个字 。其实“腩”这个字在中文里的意思就是：肚子上松软的肌肉，这基本就清楚了吧 。最简单来说，“牛腩”就是牛肚子上松软的肌肉，大概就跟猪五花的意思是一样的 。
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不过现在由于我们几乎是没什么机会简单比较整体的牛肉了，都是分割好摆在那里的，尤其是一些进口牛肉，所以很多类似的情况的有肥有瘦、肉筋较少、肉质比较松软的都被称之为“牛腩”，比如牛的外脊肉上面就有一层肉，同样的少筋、少肥油、肉质相对松软，也很适合红烧 。
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牛肉的烹饪方式我个人还是比较钟爱各式烧牛腩的，牛腩有肥有瘦、肉味浓郁香醇，而且红烧或者炖煮的方式做出来浓香软烂，实在是让人欲罢不能 。关于牛腩做法我们之前也说过了，在这个问题里就不赘述了 。
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各位小伙伴你们最喜欢吃的牛肉是哪个部位？最喜欢的烹饪方式是哪种呢？可以评论里分享给我们哦 。
牛腩是指牛肚子及牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，当中最普遍是坑腩 。坑腩肥瘦相间，肉味香浓，最适合炖萝卜 。
白萝卜炖牛腩 ，口感：萝卜味道清、润、甜 。牛腩的肉质软熟，浓厚而不油腻 。
牛腩500克，、白萝卜一条。调料： 八角2粒、桂皮1小块、姜3片、蒜2瓣、生抽5勺、盐适量 。
1、 牛腩洗净、放入开水烫2分钟取出洗净
2、 牛腩切成块，白萝卜冲洗干净，削皮后切小块
4、 白萝卜放入开水中焯5分钟，取出5、 将八角、桂皮冲洗净，姜、蒜洗干净切片
7、 把牛腩、白萝卜、等所有材料料放入电压力锅中，加水没过食材 。压30分钟后放盐生抽调味，撒上葱花即可
谢邀！
牛腩多指牛腹部以及靠近肋骨处的松软的肌肉 。另外牛里脊肉或者牛腱也可以叫做牛腩 。
牛腩营养价值丰富，老少皆宜，适合炖汤和红烧等多种吃法 。但是老年人和儿童消化能力较弱，不宜大量食用 。
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黄豆焖牛腩、西红柿牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、萝卜牛腩、乌梅酒焖牛腩、鱼香牛腩、咖喱牛腩、豆腐烧牛腩、辣白菜烧牛腩、清炖牛腩等等 。
烹饪小技巧，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉更容易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分 。
简单回答，祝好！
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 。营养丰富，豆香肉软 。牛腩其实还包括：坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨），爽腩 ，腩底，腩角，挽手腩，牛仔腩 。牛奶具有丰富的蛋白质，全部种类的氨基酸，矿物质和维他命B群等多种营养物质，而且脂肪含量低，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的作用，所以没事可以多吃下，炖的时候放点山楂，橘皮或者茶叶会使牛肉炖的更烂，营养也保留的很好 。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 。
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