随着年份增长挥发油在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油含量逐渐加强了变化趋势，这与称陈年陈皮所散发出来的气味不同有很大关系，对此熟悉的人通过气味就能估计陈皮放置的大概年限 。三年陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，十年份之后开始出现老药味 。另外不同年份的陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高 。
总之陈皮放置越久，陈皮内部的成分也会随之发生变化，使药性更加符合重要药理的要求，能更好地发挥陈皮的效用，如化痰、止咳、燥热祛湿，提神醒酒，刮油减脂等等 。这些是通过多少年中医临床经验的总结，这也是其名字的来源 。
1.陈皮可解腻消食
关于这点运用比较灵活，比如过年过节的时候大鱼大肉的吃得比较多，一些人就会冲泡一壶陈皮茶来解腻，普洱茶中有一款陈皮普洱茶就结合了陈皮与普洱茶发酵的效果加倍，特别是适合 。另外也有人为了肥腻的肉类吃起来不那么腻人，会在炖肉的时候直接加入陈皮 。这样炖出来的肉不仅解了腻，还有陈皮的清香，很多菜系都有用陈皮作为辅料的搭配方式 。
2.陈皮能够理气
很多人都有总是肚子胀气，打嗝，恶心呕吐的情况，中医里这是胃气不降的表现 。可以用陈皮加一些生姜熬一些陈皮姜汤喝来改善 。
3.宣肺化痰
很多人早上起床痰很多，可以喝一些陈皮水来帮助改善 。如果是风寒感冒后咳嗽嗓子里有痰，也可以用搭配半夏来化痰效果很不错 。
4.燥湿
《本草纲目》里记载陈皮“苦能泻能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功”，也就是说陈皮性温，身体里哪里有湿气，陈皮就能把它给“烘干”，除湿能力不容小觑 。所以建议湿气重的人可以用陈皮搭配薏米煮粥或者煮水来喝，薏米能健脾，除掉湿气的源头，陈皮能祛湿，清除身体内的湿气 。
5.健脾、止咳
陈皮若同乌梅真的很配，因为陈皮性温，久用易耗气伤阴，这时候加上一些生津润燥的乌梅，正好中和了陈皮的药性 。加上乌梅的能生津 。敛肺，止渴，与健脾益气的陈皮相配伍，行脾胃停滞之气，最终调畅中焦使得升降有序 。便有生津止咳、健运脾胃的好处 。
6.解郁
何为解郁呢？其实抑郁在中医里就是体内气机不通，堵住了，所以要调气，把郁滞的气机解开，用陈皮泡水喝，陈皮能把郁结的闷气打开，把浊气散发出来，感觉就会舒坦很多，心情也就会跟着好起来 。这是从中医角度来说，从现代医学角度来说可能得益于陈皮冲泡时候的芳香气味，会让人心情舒畅 。
所以，总结起来陈皮的功效药用价值可以有以上6点，但是总结起来就是6个字“健脾暖胃省心”，前四个字是功效前面已经解释清楚，之所以“省心”则是一是因为陈皮简单一味药可以解决的小问题很多，二是因为它比较安全，药食同源，既是药也可以当做一种食物食材，三是因为它很容易得到原材料，虽然制作需要花费时间和心思，但是至少这点上价格就比较亲民，甚至可以自己储备 。
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陈皮自古以来就是受人们欢迎的养生保健药材 。
估计中记载说陈皮能够泻火泻燥，其中的少量辛味能发散燥气，而温和的属性又能够调和多种食物功效共同助力身体，能够调理多种症状 。陈皮属于味苦，辛温的食物，能够入肺经，入脾经 。中医上认为陈皮能够理气健脾胃，可以燥湿化痰，因此经常用在开胃健脾和止咳化痰上，还可以辅助治疗胸腹胀气，食少吐泻和咳嗽痰多的症状 。用陈皮泡水能够消除肠道积气，能够促进消化液分泌，缓解胀气现象，另外可以辅助止咳化痰，治疗口臭，常用陈皮泡水能够使口气清新 。陈皮能够与温性材料一同泡水煎饮，能够治疗胃寒，缓解呕吐 。

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