工作、生活中，我们运用智慧应对各种挑战。这次，我们找到了10个大家在生活中可能会感到困惑的问题，以及一些不易被察觉的生活小常识。希望通过这样形式的科普，让你的生活更有品质。话不多说，一起来看看吧。常识1:吃不完的新鲜面包，应该分切后冷冻保存。
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科学原理：你有没有注意到，新鲜面包在储存了几天后，表皮会干燥变硬、面包心硬化、易掉渣、香味荡然无存？不光是面包，只要是淀粉类食物，如馒头、米饭、面食以及各种糕点，做熟后如果没有马上被吃掉，都应该被“冷冻保存”，否则口感就会变差。这是因为高淀粉类食物从它们出锅后就开始了「淀粉老化」，而储藏温度是影响淀粉老化的关键因素。实验表明，淀粉类食物发生老化作用的最适温度约在 2℃-4℃之间，而温度在60℃以上或是在-7℃以下则不易发生老化现象 。所以，淀粉类食物最好是冷冻储存，吃的时候只需要提前加热解冻即可食用。常识2：保质期内，不一定真的「保质」。过了保质期，也不一定「不能吃」。
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根据《食品安全法》和有关标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。这里提到了两个关键信息：「贮存条件」和「期限」，两者紧密而不可分割。也就是说，如果产品的存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。尤其是水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食材，比如肉制品、食用油、鸡蛋，要格外注意。但另有一些果汁、饮料、干粮谷物制品等等，过了保质期影响也不大，只是过了最佳品质期限，不至于吃出问题。常识3:食用油不要放在灶台边。
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高温和阳光直射都会加速油脂的酸败变质。虽然，油坏的时候不会有明显的视觉变化，但却会非常地不健康。油脂在分解后会形成大量的过氧化物质，还会给人体带来过量的自由基，如果长期食用这样的变质油，会加速人体的衰老。所以，尽量购买小瓶的食用油，并且将油壶放置在远离高温灶台，或是阴凉避光的地方，比如灶台附近的吊柜或者抽屉，这样就可以吃到健康的油脂啦。常识4:夏季泡发食物，最好放冰箱。
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在夏季，如果想要泡米、泡豆子、泡发木耳等等，最好要提前清洗干净，然后放进冰箱冷藏室，避免细菌滋生导致食物变质。低温下蛋白质吸水性更强，豆子口感更好，木耳等食材也会发的更为饱满。将食材清洗干净，可以尽量减少污染物，减少有害菌滋生，泡发过程更为安全。这么做是非常有必要的。因为如果泡发不当，不仅仅是食物会变质浪费，而是可能会产生有害人体，甚至导致食物中毒的成分。木耳、银耳并不含有毒素，但是泡发不当可能会产生连加热烹饪都无法分解的“米酵菌酸”，严重时可能会导致致死性食物中毒。常识5:还原冷冻的肉类，要低温缓慢化冻。
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想要冷冻的肉类、鱼虾类可以保留原有的风味，就要注意化冻方式，化冻速度越慢，风味还原度越高，口感越好。这是因为肉类食物在冻结时，所含有的水分会凝结形成较大的冰晶，会刺破细胞膜、损伤细胞的组织结构。而化冻时，细胞中的水分和营养物质就会随之流出，导致肉质干柴、风味大幅下降。所以，提前一晚将第二天想要吃的食材放入冷藏室慢慢化冻，可以尽量减少肉汁流失，保持口感和营养。常识6:装进便当盒的食物应该“趁热”，放入冰箱内冷藏。