这几天的江南，已进入黄梅天，闷热难耐，人的胃口也大受影响，尤其是像肉这种，看着就生腻，所以，这几天餐桌上都是以清淡的菜为主。豆腐味甘性寒，营养物质全面，是夏天清热补益的养生食物，分享7道豆腐好吃的做法，夏天换着花样做给家人吃。【酸黄瓜拌豆腐】
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【材料】：内脂豆腐一盒，酸黄瓜3条，生抽1.5勺，香菜1棵，小米椒1个【做法】：1、准备好材料，豆腐一盒，酸黄瓜3条。豆腐要选内脂豆腐，口感嫩滑。2、内脂豆腐撕去上面的塑料膜，倒扣在盘子里，然后剪去盒子底部的四个角就可以很完整地把豆腐倒出来了。3、倒入盘子后用刀划成小块，然后用开水浸泡2分钟。中间最好换次水。4、酸黄瓜切成碎末。大小可以按各人喜好，我喜欢切小粒点。5、把浸泡豆腐的水倒去，浇上1勺半的生抽。6、然后把切成小粒的酸黄瓜粒放在上面。7、把香菜切小撒在上面，小米椒切小粒放在上面。【蛋黄虾仁豆腐】
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【材料】：新鲜大虾5个，咸鸭蛋1个，内脂豆腐一盒，盐少许，香葱适量，料酒适量。【做法】：1、新鲜大虾去壳后用少许盐和料酒腌一下。2、咸鸭蛋煮熟后把蛋黄和蛋白分开。3、油锅下咸蛋黄碎炒到出沙，加适量清水。4、煮开后把炒好的蛋黄放入。5、豆腐冲洗后切成小块放入砂锅中。6、放入咸蛋白，中小火煮开。7、调味后放入虾仁。8、再次煮开后熄火，放入香葱碎。【荠菜肉末豆腐羹】
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【材料】：内脂豆腐1盒，荠菜1小把，肉末50克，盐适量，油适量，料酒少许，淀粉少许【做法】：1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。2、猪肉加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。3、内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。4、锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。5、翻炒均匀后加入适量水，煮开。6、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。7、大火煮开后加入少许盐调一下味。8、1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。【河虾豆腐汤】
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【材料】：内脂豆腐1盒，河虾200克，盐适量，生抽1勺，料酒适量，油适量，老姜几片，香葱适量【做法】：1、河虾买回来后，剪去虾枪和虾脚，清洗干净。2、内脂豆腐把上面的封膜撕去后用清水冲洗一下。3、锅中倒入适量油，先把老姜放入爆出香味后把清洗干净的河虾放入锅中。4、快速翻炒至河虾变色后加入适量料酒炒匀后加少许盐调味。5、再加入1勺生抽炒匀后加半碗开水一起煮开。6、然后把盒中的豆腐用锅铲弄成小块后放入锅中一起煮开即可。出锅前撒上香葱。【酸黄瓜肉末蒸豆腐】
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【材料】：内脂豆腐一盒，猪肉一小块，酸黄瓜3条，胡萝卜半根，盐适量，料酒少许，油少许，香葱适量【做法】：1、准备好所需材料。没有酸黄瓜可以用榨菜来代替。2、猪肉洗净后切成末，用少许盐和料酒腌制10分钟。3、胡萝卜去皮后切成小粒，尽量把它切细点。4、酸黄瓜也切成小粒。5、内脂豆腐去掉包装冲洗后码入盘中。6、在豆腐上撒入少许盐后入蒸锅，蒸8分钟。7、在蒸豆腐的时候来炒配料，锅中倒入少许油后把肉末放入。8、用锅铲把肉划散，等肉变色后放入胡萝卜末。9、炒匀后加入少许盐调味，盐不用加太多，因为酸黄瓜是咸味的。10、最后把切成小粒的酸黄瓜放入炒匀即可。11、把蒸好的豆腐拿出来倒去水分，再铺上炒好的酸黄瓜肉末，撒上香葱即可。【叉烧豆腐】