潮州人喝功夫茶有什么讲究？ _经验常识

潮州人喝茶崇尚:闲情雅致，精工细巧，悠闲自得，花时间，费工夫！不追求效益，只重视效果，不考虑时间，只讲究过程，不厌其烦细节，追求泡出的茶水达到:色，香，味，韵。这就是潮州人的"工夫茶"！
潮州人泡茶不用"功夫"，只用"工夫"，"功夫"与"工夫"字用在泡茶上完全是两码事!所表达的意思也有天壤之别，功夫属武，属拳脚。而"工夫"意时，意精细。

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因此，潮州人泡茶是不用功夫的，请大家不要搞错！谢谢大家！
在潮汕地区，不管嘉会盛宴或是闲处逸居，随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的画面，这是潮汕人们正在品尝工夫茶，本地人几乎天天必喝茶，即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着工夫茶这个习惯。潮汕工夫茶与其他地方相比有特别之处，其讲究不在茶的本质，而在茶具器皿的细致精良，以及充满闲情逸致的烹制方法。
【潮州人喝功夫茶有什么讲究？】

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工夫茶对茶叶要求并不高，一般采用半发酵的乌龙茶和铁观音之类，而茶具及烹制，则纷繁复杂，没有真闲心还真操弄不来。茶具特别讲究产地和名家及小浅齐老，一式多件，有十二宝、八宝、四宝之称，大体由由茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等组成，后来有所精简和演化。用水也有讲究，《茶经》说“山水为上，江水为中，井水其下” 。
工夫茶的核心在于烹制法，有好茶好水好茶具，冲沏不好也是前功尽弃，冲茶古传有十道程序，分别是摆开茶具等前期工序称治器；挑出茶叶粗细，装入茶壶称纳茶；等候水沸，以蟹眼水为准称候茶；水开后进入冲茶程序，讲究高冲称冲点；加沸水后茶叶出现泡沫，用茶壶盖刮去泡沫称刮沫；茶壶盖好，用开水冲淋壶盖称淋罐；冲沏茶水前还有一道工序，先用开水烫茶杯，一来消毒二来热杯称烫杯；最后一道就是斟茶，即名符其实的冲茶，把茶壶口放低沿杯口筛洒茶水出来。

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也有人把这十道程序简化为几句话：高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。茶加入沸水时要高冲，出茶水时要低洒，筛茶斟茶时要连续不断沿几个茶杯（一般三个）洒入，像关公巡城般连绵不断。一巡茶最后只剩几滴浓酽的茶水，要一点一滴分配到各杯中，如同韩信正在点兵。
茶成，宾主开始品茶，也有礼节，主人一声请，各人一阵谦让后再品饮，或由主人分配到客人面前请饮，一般长者尊者先尝，也有以左手客人为先，客人谦让之后端杯，杯沿接唇，先闻茶之香味，再一饮而尽。
首先我们得知道潮汕人泡工夫茶不是为了止渴，目的是品茶，品出茶的醇香，工夫茶的茶汤在于精不在于多。所以我们要选用好的茶叶、水和茶具。

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茶壶的容量最好是在120-160毫升之间。如果是泡凤凰单枞茶，那茶叶的份量是茶壶容量的8.5成。
工夫茶讲究烫嘴，所以必须有茶炉保证开水滚烫，而且不能用公道杯，茶壶里的茶汤得直接往茶杯里倒。

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