苦瓜清热解毒，刮脂利水，《本草纲目》记载：苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心 。苦瓜中含有的苦瓜素可阻止脂肪的合成，而且苦瓜的热量很低，却很有饱腹感，同时它还含有丰富的维生素C，能增强免疫力，有消脂的功效，是减肥的首选食物 。苦瓜还能清热解读、解疲劳 。降血糖的功效，是夏季消暑排毒的佳品，所以，夏天减肥，应首推苦瓜减肥法 。
1.凉拌苦瓜
凉拌苦瓜是原汁原味的吃饭，能保持苦瓜中的营养成份，解毒、消脂的效果更明显 。
做法：苦瓜洗净佢仔，切成薄薄的小片，加入盐腌十分钟，再用温水洗干净 。这样能很好的去掉苦瓜中的苦涩味，保持口味清淡 。在洗净的苦瓜片中加入滴香油，少量酱油和盐，一点大蒜，搅匀即可食用 。
凉拌苦瓜完整地保持了有减肥功效的苦瓜素，是最有效的苦瓜减肥菜式之一 。但是苦瓜性寒凉，又是凉拌，所以不能多吃，或者吃的时候要适当加入一些辣椒，能中和苦瓜的凉性，也能加快新陈代谢 。
【夏日最红 苦瓜减肥法】健康族减肥网（ http://www.v968.com/）原创文章，

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