竹笋是竹子的幼芽，是一种天然可再生的绿色蔬菜，我国已有上千年的食用竹笋的历史，而且作为竹子的原产国，我国的竹笋资源也非常丰富，种类也很多，分布于华南、 西南及长江流域等地 。传统中医认为竹笋味甘、性寒，无毒，具有治消渴、利水道等功效，除此之外，竹笋所含的营养物质也使其成为营养丰富的佳品 。
一、竹笋的营养成分
所以综上，竹笋是一种含有蛋白质及氨基酸、膳食纤维，脂肪含量低、糖含量低的食物，尤其蛋白质含量在蔬菜中算是佼佼者 。同时，竹笋具有通肠排便、化热消痰、开膈等功效 。
但是，并不是所有人都适合吃竹笋 。
胃肠道消化功能差的朋友要少吃，因为竹笋中的膳食纤维含量过高，会加重胃的消化负担，吃得过多可能会导致胃胀腹痛等消化道不适 。竹笋微寒，因此对于体寒的朋友来说，也要少吃的 。
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竹笋的营养价值在我们的日常饮食当中，竹笋也经常被我们使用 。大家对它并不陌生，竹笋就是竹子在小的时候的嫩嫩的部位 。竹笋当中含有丰富的蛋白质，还有钙，铁，磷，钾，还有人体需要的多种氨基酸 。尤其是想减肥的人士，经常吃竹笋，对体质比较好，不用担心身体变胖 。

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一般的人都能够吃竹笋，但是有一些特殊的人群，尽量的是少吃：脾胃比较虚弱的人；十二指肠溃疡疾病；产妇；儿童；肾结石；胆结石患者 。身体有上述这些不适的症状及疾病的话，尽量的少吃或者是不吃，等身体恢复好了以后就可以吃了 。


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竹笋的吃法比较多，比较常见的凉拌竹笋和藕片，海带一起凉拌，味道也特别鲜美 。

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热炒的话有这样几种方式，就是竹笋配辣椒片肉一起炒，就是还有就是竹笋配排骨，再有的吃法就是竹笋切成碎片配鸡蛋一起炒 。

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另外也可以把竹笋切成细长丝，做成竹笋粉丝汤 。日常生活当中我们吃的竹笋罐头，其实最好还是吃新鲜的竹笋比较好 。
春笋，符合春季食用的绝佳食品；又叫做竹芽儿，味道独特且营养丰富，其中富含水分、维生素以及膳食纤维物质，一直以来被誉为“春季菜王” 。

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膳食纤维丰富，促进肠道代谢：
春笋当中富含膳食纤维，可以起到很好的清除肠道垃圾，促进肠道蠕动，从而可以帮助消化、预防便秘 。
有助于脾胃运转：
春笋在植物性食品当中属于高蛋白、低脂肪食物，含有人体必需的8种必需氨基酸，对于脾胃有着很不错的作用 。
预防高血压：
春笋当中含有比较丰富的矿物质钾元素，可以帮助促进身体当中的钠元素排出，从而可以很好的降低血压，预防高血压的发生 。

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美白护肤，美女的不错选择：
对于春笋，其中含有比较丰富的胡萝卜素，这种营养素有助于维持皮肤细胞的正常功能，促进皮肤新陈代谢，对于女性朋友是非常不错的食物 。
对于提高免疫力有很好的积极作用：
春笋当中含有丰富的植物蛋白以及较为普遍的矿物质元素，经常食用有助于提升身体的免疫能力，对于疾病预防有着很好的作用 。

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