4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
5.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
6.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；
7.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可；
爆炒鱿鱼
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食材：鱿鱼须，芹菜，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，生姜，辣椒，酱油，油，糖。
做法：
1、鱿鱼须洗净，切段（也可不切）。
2、锅内烧水，鱿鱼须冷水下锅，水开后变色立马捞出。（水中加料酒和生姜去腥）
3、另起锅倒油，下郫县豆瓣酱和辣椒炒香。
4、倒入芹菜将芹菜炒断生后，把焯好水的鱿鱼须倒入。
5、加蚝油，酱油，糖翻炒均匀出锅。
6、酱油、豆瓣酱还有蚝油是咸的，可以不用放盐。一定要焯好水后再炒，不然会出很多水，但要记得焯水的时间不宜过长，时间长了鱿鱼须就老了。
蚝油嫩豆腐
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食材：豆腐一块青蒜一根蚝油25ml红烧酱油10ml水30一50ml鸡蛋一个葱少许
做法
1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！
2、豆腐一切两半，分切成薄片!
3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！
4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！
6、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油
7、加上一倍多量的清水搅拌至均匀！
8、逐个放到锅里面，小火煎，
9、翻面的样子 全部煎好 倒入提前兑好的料 加入大葱花
10、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！
糖醋排骨
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用料：
排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
【 荤素|夏天喝酒配什么香？学会做这12道菜，荤素好搭配，这样上桌最诱人】做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。
3.锅中热油，加适量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
4.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
5.出锅，撒上白芝麻。