茄子和豆角都是特别家常的食材，平时我们都是分开料理，茄子可以炖茄子、蒸茄子和烧茄子，豆角做法也炖排骨或者炒豆角等等。前天在家做茄子，正好看见冰箱还有一小把剩下的四季豆，丢掉了可惜，单独多一盘菜量又不够，将把它和茄子放在一起料理，没想到味道还特别好。


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茄子口感软嫩又容易入味，豆角丝清甜爽口，入口还有点脆脆的，搭配少量的瘦猪肉，既有味道又有营养。因为家里有上小学的孩子，不能吃辣椒，所以我只用了豆瓣酱调味，添加了香味浓郁的大蒜末，杀菌消炎还能防止感冒，香味浓郁，十分下饭。


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【菜名】：四季豆粉丝肉末蒜香茄子煲
【所需食材】：
四季豆适量、紫皮长条茄子一根、猪肉适量、龙口粉丝一捆、大蒜瓣六到八颗、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽少许、食盐少许、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：


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1、把紫皮长条茄子的根蒂部分撕掉，然后冲洗干净表面，沥干水分之后用刀将茄子切成和手指的长度和宽度相等的茄子条，再撒入适量的食盐，抓拌均匀之后，腌制二十分钟。


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2、龙口粉丝放在清水盆中提前进行浸泡，泡至质地变软之后用厨房剪将粉丝剪成相等的三段备用，四季豆掐去头尾，撕去两侧豆角筋，用水冲洗干净之后，切成豆角丝备用。


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3、把大蒜的蒜皮剥掉，用清水简单冲洗一下，再用宽刀背先将整颗的大蒜瓣拍碎，然后再反复进行切剁，剁成比较碎的大蒜末备用。


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【 茄子|茄子配豆角，简单一锅出，咸香下饭，软嫩入味，三天就得做一次】4、挑选一块比较瘦的不带皮的猪肉，先把猪肉切成碎碎的猪肉末，然后再向不粘底的炒锅中倒入少许食用油加热，锅热之后将猪肉末倒入锅中进行翻炒。


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5、当猪肉末炒至颜色发白的时候，盛出装盘备用，锅底不变，先倒入大约半份的大蒜末进行爆锅，炒出大蒜的香味之后，再加入切好的四季豆角丝进行翻炒。


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6、向炒锅中的四季豆角丝中撒入少量的食用盐，并且不断翻炒，炒至豆角丝的颜色由浅变深之后，再将豆角丝盛出，装在之前盛放猪肉末的盘中一起备用即可。


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7、再把剩下的半份大蒜末全部倒入炒锅中，并且翻炒出香味，将之前用食盐腌制的茄子条取出，放在清水中冲洗掉表面的盐分，控干水之后放入炒锅中，进行翻炒。


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8、不断翻炒锅内的茄子条，直到茄子条变的软嫩之后，向锅中加入适量的酱油和少许的老抽，翻炒至茄子条均匀上色。


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