今天小编给大家带来一款经典的香卤牛肉，这道菜我相信多数小伙伴们都是在饭店吃到的，饭店的味道虽然是很好，但是毕竟常去饭店吃，也不符合我们居家过日子的理念，所以我决定还是自己研究吧，经过多次尝试，我研究了一套香卤牛肉，小伙伴们快来收藏吧！



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【今日美食】：香卤牛肉【所需食材】：牛肉2斤、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、干辣椒4个、白酒少许、生抽4勺、老抽2勺、冰糖10粒、食盐少许
【烹饪过程】：



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步骤1挑选新鲜的牛腱子肉，尽量用牛腱子肉，说实话其他部位的牛肉都不太适合这道菜。牛腱子肉去除表面多余的筋膜，清洗干净，分成几大块。



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步骤2提前把生姜、冰糖、干辣椒放在一起备用，要准备一个香料包，一面卤料弄得全是残渣，到最后不好收拾，卤料也可以在超市买准备好的卤料包，就不用准备那些香料了，都一样。



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步骤3准备一口深锅，加入足量的水，牛肉冷水下锅，大火烧开水，煮出血沫，多煮一会，一直煮到没有血水渗出即可，焯好水的牛肉捞出来，冲洗干净备用。



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步骤4深锅倒掉水，重新加入适量的清水，放入切好的生姜片，卤料包，少许白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐和干辣椒，一起放到锅里，开大火烧开后转中火熬制15分钟，这个时候不要下入牛肉，熬制卤水即可。



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步骤5卤水熬好后放入牛肉，水开后小火再煮1小时左右。
【 香卤牛肉|牛肉要想卤的好，记住这几个小妙招，饭店的味道不如你！】


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步骤6卤好的牛肉用筷子扎一下，很轻松的就能穿透，就可以大火收一收汤底的味道，然后关火，不要把汤汁都收没，关火以后不要捞出来，让牛肉在剩余的卤汤里边浸泡一宿，最低也要3个小时，这样会更入味。



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步骤7彻底卤好的牛肉就可以拿出来晾干，放凉切开。



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步骤8切成肉片就可以食用了，切片时薄一些比较好。



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步骤9吃之前可以调一碗蘸料，生姜碎、蒜末、葱花、小米辣放入碗中，加入2勺酱油，1勺香醋、1勺辣椒油，半勺白糖和少许白芝麻，混合均匀即可。



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【烹饪小贴士】：牛肉要选取新鲜的牛腱子肉，卤牛肉的时候要注意，一定要一次性的加足水，千万不要中途再加水，那样会很影响口感，卤好的牛肉一定要充分浸泡才入味。剩余的卤汤千万不要扔，可以用来下面条吃，味道非常好。文案编辑：我不看月亮