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《６》任何茶叶内，主要的茶味组成都是类似的，包括有咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等。这点，六大茶类皆不例外。不过，因为绿茶不发酵的缘故，内部保留下比较多的多酚类物质。而红茶经过充分发酵后，内部的茶多酚已经大量转化为茶黄素、茶红素等物质。相对而言，在全发酵的红茶身上，的确没有绿茶那股“清苦”的味道。但话又说回来，从喝茶经验看，绿茶的风味以清新爽口为卖点。如果一款绿茶的滋味除了苦，还是苦，那证明它的品质不高，不值得再去喝！最后，至于说白茶滋味寡淡，那更是误解！白茶的加工简朴，不揉捻、不杀青，保留下充足的天然风味物质。论茶氨酸含量，白茶可是遥遥领先。因此，白茶的滋味，尤其是白毫银针的滋味根本不淡，而是以鲜为主。鲜香醇爽，才是白茶本色！原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。