苦瓜和鸡蛋红椒一起炒，处理好一点也不苦，小孩也爱吃
名字的起源是一件很有趣的事情，有的食材取名来自于它的长相，红椒是红的，所以它的名字里有“红”，而有的是源于它的味道，就像我们熟知的苦瓜，正是因为它味道苦苦的，而且即使在炒过之后还是有微微的苦味，被人称作苦瓜。其实关于苦瓜的名字可谓是多种多样。因为它的表面像瘤状又似荔枝，所以又有人称它癞瓜、锦荔枝。


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人们都说苦瓜有一种高尚的品质，就是无论和什么食物一起炒，都不会将自身的苦味传到别的食材身上，即“不传己苦与他物”，正因为这个特性，也被人调侃为“君子菜”。但是也因为它的苦味，小孩子大都不喜欢吃，只是将里面一同炒的其它菜挑着吃了。殊不知这苦味也有它独特的功效。
苦瓜不单单是一种蔬菜，更是一种药材。特别是在上火的时候，吃一点苦瓜就能起到清热解毒的缓解作用，除此之外，其含有的胰岛素物质能够有效降低人体血糖，并且可以抑制色素的沉积，让皮肤上的色斑慢慢淡化，可以说是一个健康菜了。


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其实苦瓜的味道通过适当的方法，是可以去除掉一些的，这里我们就将苦瓜和红椒以及鸡蛋一起炒，能够缓解很大一部分苦味，并且在做之前还用盐水给苦瓜焯了水，这样苦瓜的味道就很淡了。
【 君子菜|苦瓜和鸡蛋红椒一起炒，处理好一点也不苦，小孩也爱吃】【菜品】苦瓜炒蛋
【配料】鸡蛋2个；苦瓜1个；红椒1个；小葱1跟根；盐10g；糖半汤勺；玉米油30g；五香粉5g；温开水15毫升
【烹饪步骤】
1.将小葱、苦瓜和红椒用清水洗净，之后将小葱切成末，青椒去掉里面的辣筋，切丝处理，苦瓜竖着切成两半，去掉里面的瓤再切成一片一片的。碗中打入2个新鲜鸡蛋，混合适量的温开水将其打散。一切食材准备好之后备用。


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2.在锅中倒入足够多的清水，加入少许食盐进去，开大火将锅中的水烧开，之后将切好的苦瓜片放进去，大约2分钟左右，看到原本翠绿的苦瓜变得微微泛黄时，即可捞出放在冷水中过一下，温度降下来之后沥干备用。


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3.平底锅开小火，将锅底烧热后倒少许油进去，等油温上来之后将切好的葱末放进去，利用热油炸出香味。


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4.稍等片刻就能闻到香葱的味道，将鸡蛋液再次搅拌几次倒进锅里，等煎到能够形成固态的时候立即盛出。鸡蛋上面沾满了星星点点的葱花。


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5.利用煎鸡蛋的底油，将红椒丝放进去。


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6.稍微翻炒几下，就可以将之前焯水的苦瓜放进去一同翻炒，并把火候调到大火。


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7.大约2分钟左右往里面打入少许食盐和糖。


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8.再翻炒几下，等看到锅中的苦瓜丝颜色变深时，将煎蛋放入，翻炒让煎蛋分成一块一块的，混合在苦瓜之间。