在家做香辣砂锅鱼，鲜香四溢，美味可口
一般我常吃的肉类就是鸡肉和牛肉，它们都是蛋白质含量极高并且质量优质的肉类食材，接下来就是各种鱼类了，而且我是土生土长的海边人平常最常吃的就是鱼。我国有四大淡水鱼还有八大菜系，一条小小的鱼可以被做成酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼还有非常清淡的清蒸鱼，下面就给大家介绍一道不常吃的砂锅鱼，用砂锅炖出来的鱼味道香浓。


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最近两天赶上阴雨连天，气温变化异常忽冷忽热，下雨的时候总是感觉凉飕飕，一道香辣砂锅鱼特别的合适还能刺激食欲。这次我们用的是草鱼，在平原地区有大量栖息，它含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，对血液循环和消化吸收都有作用。草鱼的口感鲜嫩，丰富的维生素A能提高眼睛的抗病能力，营养价值高而热量低，适合大多数人群食用。砂锅美食多种多样，辣味配上鲜嫩的鱼肉，孩子看到眼睛都亮了。


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【菜名】：香辣砂锅鱼
【所需食材】：一根黄瓜，适量生粉，六克豆瓣酱，一条草鱼，五个泡椒，小米辣，一毫升老抽，八毫升生抽，鸡粉，食用油。
【烹饪过程】：


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1、提前准备好制作香辣砂锅鱼所需要的食材和全部配料，最好要一大早到海鲜市场购买新鲜的，而草鱼的处理还是比较简单的，置于流水下冲洗多次摘除掉鱼鳃、内脏等不可食用部分，沿着背鳍可以摸到鱼骨从中间一分为二的切开，再次冲洗。如果是新手小白不会处理也没有关系，一般让店家帮忙处理就好。


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2、冲洗好的鱼肉切成大小均匀的鱼块，用凉水洗掉表面的血水吸干水分后倒入料酒去除腥味异味，加少量的生抽和食盐调味，再加鸡粉提鲜。


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3、在鱼块表面撒上生粉，这可以让鱼肉烹饪之后更加滑嫩。


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4、戴上一次性手套将酱料和鱼块抓拌均匀，直到表面上浆之后放到冰箱冷藏层中腌制十到十五分钟。


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5、干红辣椒冲洗一下不用去掉白色的辣椒籽，直接和泡椒一起切成小块放到一旁备用。


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6、一根黄瓜洗干净后用刀背来回刮表面的外皮枯叶去掉突出的小刺，切成大小均匀的黄瓜块。


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7、葱、生姜和大蒜都冲一下，去掉外皮后分别切成姜蒜末和葱段。


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8、拿出干净无水的炒锅，里面倒入食用油，开火烧热至四五成热的时候一片片下入草鱼块，大概炸制一分钟。


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9、等到鱼肉表面炸制成金黄色后即可捞出，放在漏网中沥干多余的油份。