茭白是很普通的一种菜，现在也正式吃茭白的时候，直接去菜场买就可以了。我小时候生活在农村，其实茭白属于水产的菜，拔出来之后将外面的皮去掉，里面鲜嫩的茭白就出来了，看着就十分新鲜。茭白也是很有营养的菜，含有丰富的脂肪，蛋白质和纤维等，还含有17种氨基酸，可以止渴，利尿。


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茭白的吃法也比较简单，一般都是用来翻炒，我每次都是切成丝，然后和肉丝一起炒，吃起来口感清脆特别下饭。还可以将茭白切成小粒，直接搭配其他的菜，一起素炒也可以。虽然是一道素菜，但是吃起来的口感很不错，口味并不单一。这样的小炒菜做法简单，并没有复杂的过程。


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菜品：素炒茭白
配料：茭白，角瓜，青豆，胡萝卜，食用油，食盐，鸡精，清水
烹饪步骤：
1、先将新鲜的菜都提前买好，这里面搭配的都是素菜，因此都要保证菜的新鲜。至于配料并不多，都是平时常见的。一次要多买几根茭白，洗干净之后要将外面的皮去掉，所有的菜都清洗干净备用。


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2、接着将洗好的茭白切成小丁，尽量是切的碎一点，角瓜和胡萝卜都要切碎，这三种菜碎放在盘子里面备用。因为是三种菜的搭配，比例差不多就可以了，或者是茭白多一点。不要每一种菜都准备太多，不然搭配在一起就超过一盘菜了。


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3、炒菜的锅里加入少许的食用油，油温稍微加热。油不要多加，不然吃起来会有点油腻，这是一道小炒菜，还是以清淡为主，这样更加适合夏天来此后，不然反而不好吃。


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4、等到油温热了之后，将准备好的茭白粒倒进去，直接用大火来煸炒，大概先煸炒2到3分钟。


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5、接着是加入准备好的角瓜和胡萝卜，青豆。


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6、这三种菜放在一起翻炒，先炒个两分钟之后开始加配料，主要是加入少许的盐，鸡精和清水，水量不要多，少许一点就行。


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7、食材和配料都加好之后，还是要继续的炒，将锅里的菜全部都炒熟，等到菜熟之后还要炒入味。要是菜炒的比较干，还可以加一点清水，炒好之后就可以关火装盘了，一道美味的菜就搞定了，闻着就很香，吃起来也是特别下饭和开胃。


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烹饪贴士：
1、炒菜的时候不要过早的加盐，不然容易将蔬菜汁炒出来，蔬菜汁比较多的话，吃起来的口感也会下降。
2、这就是一道清淡的开胃菜，并不需要加太多的配料，不然炒出来的味道反而不怎么样，只要少许的盐和鸡精。
3、这里是好几种菜搭配起来的，都是一些新鲜的蔬菜，所以要保证菜的新鲜。其次就是几种菜的搭配，每一种菜也不用太多，少许一些搭配起来就是一盘的量了。
4、主要是炒茭白，所以茭白的量要多一点，可以多买几根茭白。