5、酸豆角炒肉末
准备酸豆角、五花肉、小米椒、泡姜、泡椒、大蒜、生抽、料酒、白糖。
①五花肉洗净，剁成肉末，加入生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。酸豆角切碎，大蒜切末，泡姜、泡椒切碎，小米椒切圈。
②起锅烧油，倒入泡姜末、泡椒末，小火煸炒出香味，倒入腌好的肉末后转大火，快速炒散。变色后加入生抽，炒出酱香味。
③倒入酸豆角、蒜末，大火爆炒1分钟，炒出酸香味，出锅前加小米椒炒匀即可。

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【厨师长有话说】
三伏天饮食清淡，并不是说要“顿顿吃素”，素食的蛋白质含量低，会导致摄入的能量不足，身体就会疲倦乏力，没精神。这5道下饭菜，有荤有素，合理搭配，营养均衡，做法也简单，几分钟就出锅，保证全家胃口好。
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