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掰开看一下，内部松软美味，很是好吃哦，这样的蛋糕你喜欢吗？我个人比较喜欢电饭煲制作蛋糕，就是因为它用具简单，操作起来很是很方便 。希望我的回答能够帮助到喜欢做蛋糕的小伙伴 。
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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题！
电饭锅做蛋糕底层焦黄，主要是因为底层与电饭锅底直接接触，而电饭锅是靠底部的加热盘来加热的，相信大家都见过；把内胆拿出来，就看到一个圆圆的部件，这个就是电饭锅的发热原件 。
虽然电饭锅做的越来越好看了，但是加热原理从未改变，所以“电饭锅版”蛋糕底部焦黄是正常的 。同理，烤箱烘烤的时候，最上层和最下层颜色是最深的，也就是因为烤箱的加热管一般在上下方 。

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而里层有水汽，主要是水蒸气遇冷掉落在蛋糕表面造成的，如果不是太严重也不用太担心 。如果比较严重说明电饭锅的密封性不是太好；就如我们用蒸锅蒸东西时，如果密封性不好，也会出现水汽遇冷滴落的情况 。
其实电饭锅这种做的蛋糕，算不上蒸蛋糕，我理解的蒸蛋糕一般是“隔水蒸”的方式完成，口感会比较嫩和润，底部不会出现焦黄的情况 。最近刚巧做了一款“南瓜黑米蒸蛋糕”，在此将简要做法分享给大家，喜欢的伙伴也可以移步“文章”一栏查看详细图文食谱 。


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食材：

黑米粉：80g
大米粉：18g
糯米粉：22g
鸡蛋：2个（大个，毛重65g左右）
白砂糖：30g
南瓜牛奶：95g（南瓜40g，牛奶：65g）
葵花籽油：10g
柠檬汁：几滴
准备工作：
1、南瓜蒸熟，与牛奶打成糊，取95g备用 。
2、各种粉类混合过筛 。


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简要步骤：
1、蛋黄+南瓜牛奶+葵花籽油，混匀 。
2、加入粉类，不规则混匀 。
3、蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖，打发至10分发（小尖角） 。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余的蛋白霜中混匀 。
5、面糊倒入提前刷油的模具，震模几次，盖保鲜膜 。
6、蒸锅大火上汽，放入模具，转中火蒸35分钟，焖5分钟即可 。
7、出炉震模，倒扣，完全冷却后脱模 。
这款简单又美味的“南瓜黑米蒸蛋糕”就做好了，更多烘焙食谱和烘焙技巧都在我的头条号更新，欢迎关注，一起共享美食的乐趣，欢迎在评论区晒出你的美食作品哟！


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其实大家发现没有，无论是蒸蛋糕、电饭锅蛋糕、烤箱版本戚风蛋糕的原理和做法都大同小异，无非是使用不同的厨具，做出来的口味各有千秋，伙伴们可以触类旁通的掌握和学习哟！
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可以打上保鲜膜 然后在膜上戳几个洞

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