感谢邀答，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于电饭煲蛋糕的问题 。我家里有两个孩子，也很喜欢吃蛋糕，所以各种的蛋糕做法我看到后都会进行尝试，其中电饭煲蛋糕因为操作简单很受我个人的喜欢，很多没有烤箱的小伙伴想要买烤箱做蛋糕，我都劝她们先用电饭煲试着做做 。

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电饭煲蛋糕做出来的蛋糕底部因为直接接触电饭煲内胆，有些许的焦黄是正常的，但如果焦黄过重，厚度过厚就是不正常的了，可能跟电饭煲温度过高有关系，但现在的电饭煲都是智能的，自己也无法调节火力，所以这点是不好调整的，如果实在是想调整又不想换一个新的电饭煲，可以在电饭煲底部放层烘焙用的油纸或锡纸，能缓解一下焦黄的状态 。
而另一个问题，里层有水汽就会有很多种原因了，打发不到位也是会造成里层有水汽，没焖熟也会有水汽，也不排除会是电饭煲本身设计的问题 。想要知道是什么问题，可以用同样的做法制作一次，换一个电饭煲试试，如果都失败了，那就是技术问题了 。

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下面我来分享一下我用电饭煲制作的这款蔓越莓戚风蛋糕的制作过程，希望能够给小伙伴们提供参考 。
准备原料：鸡蛋5个，白糖50g、凉白开水80g、低筋面粉110g、蔓越莓干+葡萄干适量；
制作过程：

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【电饭锅蒸蛋糕为什么蒸出来底层焦黄里层有水气？】1、先把冷藏后的鸡蛋分离，蛋黄放在一个大碗里，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里；

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2、蛋黄搅拌均匀，先加入凉白开水混合均匀，再加进过筛的低筋面粉一起翻拌均匀，形成可缓慢流动的蛋黄糊；

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3、蛋清加上白糖用电动打蛋器打发至干性发泡，打发蛋清一定要到位，拉起打蛋器能够看到直立短小的小三角；

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4、把打发的蛋白和蛋黄糊混合均匀，分两次翻拌均匀即可；

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5、拌好的蛋糕糊加上葡萄干和蔓越莓干一起翻拌均匀；

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6、把拌好的蛋糕糊倒进电饭煲的内胆里，表面再撒点葡萄干和蔓越莓干装饰一下；

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7、电饭煲通电，合上锅盖，启动“蛋糕模式”，我这个电饭煲做蛋糕用50分钟，按照个人使用电饭煲制作蛋糕的经验来说，低于50分钟的蛋糕模式都不太容易成功；

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8、时间到后，打开锅盖，可以看到蛋糕蓬松发起，很是好看，这个时候不能停留欣赏，一定要及时的倒扣出来，否则很快热气一散，蛋糕就会回缩了 。

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9、把蛋糕从电饭煲里倒扣在一个晾网上，让蛋糕的热气从底部散去，才能保持蛋糕内部的蓬松感 。

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等蛋糕热气散的差不多了，再翻过来，就不会担心它回缩了 。因为电饭煲是底部加热，所以蛋糕的底部稍微发黄，表面却是白白的，点缀着果干还挺漂亮的 。

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