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藜麦是粮食界里的新宠 。特别是在现在工作压力大，人们崇尚少吃米面多吃果蔬的时代，藜麦被推荐为最适合人类完美的全营养食品 。它含有远远高于平均值的维生素，矿物质，抗氧化剂和微量元素，能显著增强人体的免疫力，让身体越来越健康 。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品” 。还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一 。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种基本满足人体基本营养需求的食物 。并制定2013年为国际藜麦年 。

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藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小 。藜麦这么好，那么要怎么吃才能吃的营养最全面？
藜麦易熟口感好，可以单独煮粥或焖饭，也可以和任何食材搭配 。
煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用 。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些 。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在炒锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦 。如果是蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软 。

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当然日常都是用藜麦和其他谷物一起食用居多 。比如藜麦小米粥藜麦大米粥 藜麦面饼 藜麦焖米饭等等 。
除了搭配主食外，藜麦也可以在煮熟后和很多食材搭配制作成特色菜肴或者饮品：比如海参浇藜麦 藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉藜麦蒸肉、藜麦糕、藜麦鳕鱼、藜麦米糊、藜麦豆浆，藜麦水果饮等等 。当然还可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高 。
藜麦还可以经过炒炙后泡开水当茶喝 。你也可以制作搭配自己喜欢的吃法，尽情发挥你的聪明才智 。
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藜麦确实是不错的健康食品，单从营养成分来看，藜麦确实是少有的单一食物就能满足一个人的完全基础营养元素需求的 。藜麦是一种高蛋白（16%到22%，堪比牛肉的蛋白质）的类似杂粮的存在，而且包含人体的全部必需氨基酸 。下面就说说藜麦有哪些吃法吧，其实真的也都不复杂 。

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就说了很简单吧，藜麦其实严格来说并不是谷物，它跟甜菜、菠菜是近亲，但是我们就不叫这个真儿了啊 。因为这个东西是真的挺贵，纯藜麦焖饭可能得一些环境特别优渥的能每顿吃了，说实话那个口感也不见得多讨喜，所以藜麦混合大米一起焖饭就是个不错的选择，经济实惠又提升主食营养 。

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这个也不难，就是需要提前把藜麦用水浸泡30分钟，然后排骨也要提前用蚝油、料酒、酱油之类的腌渍入味，然后把藜麦空干水分，拿排骨裹上藜麦上锅蒸30分钟左右就可以了 。

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这就是很多健身、瘦身博主们都有做过的，其实就是把藜麦煮熟，然后拌进各种沙拉里面 。几乎大多数海鲜沙拉、鸡肉沙拉、牛油果沙拉什么的都可以，完全可以自己发挥，食材和调味按照自己喜欢的来就好了 。

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