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香味|适合夏天吃,摩卡咸奶油蛋糕卷,口感丰富,香味浓郁,好吃不腻

『广东龙网摘要_香味|适合夏天吃,摩卡咸奶油蛋糕卷,口感丰富,香味浓郁,好吃不腻』2、碗中倒入面粉和玉米油充分搅拌均匀,倒入融化好的可可咖啡液继续搅拌均匀。3、蛋清蛋黄分离,蛋黄直接打到面糊中翻拌均匀,不要过度搅拌以免起筋。4、蛋清打在无水无油的盆...


按关键词阅读: 奥利奥 可可粉

香味|适合夏天吃,摩卡咸奶油蛋糕卷,口感丰富,香味浓郁,好吃不腻
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适合夏天吃,摩卡咸奶油蛋糕卷,口感丰富,香味浓郁,好吃不腻!
夏天吃蛋糕,别总做甜口的,避免过于甜腻,微甜微咸的摩卡咸奶油蛋糕才是这个夏天不可错过的清爽甜品,比起戚风蛋糕,蛋糕卷成功率比较高,而且耗时比较短,加入咖啡液的蛋糕卷,香味浓郁,夏天容易犯困,吃块摩卡蛋糕卷提提神。
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摩卡蛋糕本身是微微的甜味,带着诱人的咖啡香气,而夹馅儿奶油,加入少量海盐和奥利奥饼干碎,微甜微咸,像棉花一样柔软,又能吃到酥脆的饼干颗粒,真的好吃到停不下来,怪不得私房卖的摩卡咸奶油盒子蛋糕都那么火爆呢!
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今天就跟大家分享这道蛋糕卷的配方和详细教程,即使是烘焙新手,做这道蛋糕也没有太大的难度!
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摩卡咸奶油蛋糕卷主要食材:鸡蛋4个,低粉60克,玉米油55克,可可粉10克,咖啡粉1袋(18克),白糖40克,开水55克,柠檬汁5滴
夹馅儿:淡奶油200克,白糖20克,海盐1克,奥利奥饼干碎适量
具体做法
1、准备好所有的食材,咖啡粉和可可粉提前用开水冲泡至完全融化。
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2、碗中倒入面粉和玉米油充分搅拌均匀,倒入融化好的可可咖啡液继续搅拌均匀。
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3、蛋清蛋黄分离,蛋黄直接打到面糊中翻拌均匀,不要过度搅拌以免起筋。
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4、蛋清打在无水无油的盆中,加入白砂糖,挤出几滴柠檬汁,我直接用了厨师机来打蛋液,10档搅打两分钟,打发至蛋清呈小弯钩的状态就可以了。
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5、将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌的时候注意手法,千万不要顺指针划圈搅拌,而是像炒菜一样翻拌均匀。
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6、再将拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋清中翻拌均匀,拌好的蛋糕糊是蓬松轻盈的状态。
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7、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,用刮刀刮平,轻振几下,振出蛋糕糊中的气泡,送入预热好的烤箱,160℃烤25分钟。
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8、烤好的蛋糕卷揭开油纸放凉,表面盖上一张油纸以免散失水分,卷的时候容易开裂。
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9、继续用厨师机来打发奶油,淡奶油中加入白糖、海盐,10档搅打一分半钟,再倒入奥利奥饼干碎翻拌均匀。
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10、蛋糕翻过面来,两头斜切45度,切去边缘部分,涂抹奶油,靠近身体的一侧多涂抹一些,其余部分薄薄一层就行。
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借助擀面杖和油纸卷起来,冰箱冷藏定型,切块食用。如果奶油多的话还可以在表面做一些装饰。
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来源:( 什么值得买 )

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原题:香味|适合夏天吃,摩卡咸奶油蛋糕卷,口感丰富,香味浓郁,好吃不腻


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