】鲜鱼片4片、美奶滋50克，酸豆碎、酸黄瓜碎各10克、水煮蛋1颗、酥炸粉20克、水16ml、综合生菜少许
准备：
酥炸粉混合水拌匀。
做法：
1. 选用比较接近鱼侧线纹部分的背肉，肉质比较厚实，切片。
2. 鱼肉均匀沾裹酥炸粉浆后，入油锅中炸至酥，取出摆在综合生菜上。
3. 水煮蛋剁碎和酸黄瓜碎、酸豆碎、美奶滋混合均匀，搭配炸鱼食用。


文章插图

罗勒番茄鲜鱼炖饭
材料：
鲜鱼丁60克、米半杯，洋葱丁、甜椒丁、番茄片、橄榄、大蒜碎各适量，罐头番茄糊100克、白酒少许、水或高汤300ml，起司丝、起司粉少许
准备：
米泡水30分钟。
做法：
1. 选用鱼肚，去刺片下后切大丁状，因含有较多鱼肝油、胶质，炖煮会更香。
2. 蒜碎、洋葱碎爆香，下滤出水分的白米翻炒上色，加入一半的高汤，炖煮至半熟。
3. 加鱼腹丁、蔬菜丁、番茄糊、剩余高汤，炖煮至熟，起锅前，加番茄片、橄榄片、九层塔，下起司丝和起司粉即可。