11、大火烧开之后，水沸腾后将锅盖盖上。


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12、盖上锅盖小火慢炖，一般炖8分钟左右即可。


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13、最后放入味精提味，然后收汁，从锅中盛出装盘即可。美味好吃的红烧鲳鱼就做好了。
【烹饪窍门】：
1、腌制鲳鱼的过程中一定要超过15分钟，这样才能更加入味。
2、炖鲳鱼的时候使用温水，冷水会破坏鲳鱼的鲜味和肉质。
3、出锅前可以撒上葱花香菜，提味的同时增加颜值，根据个人口味决定。