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导语：炒茄子总是发黑？大厨教你多加这2步，茄子香软细嫩，不吸油不发黑！
每年到了冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，在这个时候，有很多新鲜的瓜果蔬菜是大批量入市的，包括我们今天跟大家说到的茄子，就是其中的一种新鲜的蔬菜。


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那么在这个季节呢，茄子除了新鲜以外，它的价格也是非常平民化的，而且营养价值也非常的高，里面富含蛋优质蛋白以及多种钙锌铁矿物质和微量元素以及植物纤维、氨基酸，这些营养元素，对我们身体有好处，可以帮助我们提高免疫力，促进肠胃消化，还能够给我们保持一个健康的身体状态。
那在这个时候，茄子的吃法也是多种多样的，不仅可以用来直接炖着吃，同时还能够直接用来清炒着吃，都是非常美味的。
【 铁矿|炒茄子总是发黑大厨教你再加2步，茄子香软细嫩，不吸油不发黑】

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但是，大家也知道茄子呢，它是非常里面的含铁矿物质是非常足的，所以它是非常容易氧化变黑的，很多人在炒茄子的时候，都会出现一个问题，就是将茄子清洗干净之后，没过多久茄子就会出现发黑的情况。我们炒好的茄子就会特别黑，不仅影响人的食欲，而且口感也不是很好，所以在这个时候大家一定要学会这个炒茄子的正确方法，然后今天小编也跟大家分享一下，希望对大家有一定的参考价值。


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1、首先，我们在炒茄子的时候，先准备好食材：新鲜的茄子、葱姜、盐油、小米辣椒、淀粉和鸡精。
2、先将准备好的茄子清洗干净，不用削皮儿，这个因为茄子皮能在一定程度上隔绝空气，减缓茄子变黑的情况，这时候我们只需要将茄子清洗干净，然后用刀切成滚刀状，或者切成长条。


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3、切好之后放在清水中清洗干净，然后开始浸泡，浸泡过程中不要直接用水浸泡，还需要往里面加入一点白醋和盐，浸泡的话就可以防止茄子氧化变黑了。
4、将准备好的葱姜都清洗干净，切成葱姜蒜末，准备一个干净的碗，碗里面加入葱姜蒜末以及盐、生抽、蚝油、白糖、醋以及水淀粉，用筷子搅拌成料汁，搅好之后呢，放在一边备用。


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5、将茄子浸泡20分钟之后，捞出来沥干水分，然后用手直接挤干里面的水分，在往挤干水分之后放在干净的盆里面，往盆里面加入一点淀粉，搅拌均匀，这样的话可以防止茄子出现吸油的情况。
6、然后起锅烧油，油温上来之后，直接将茄子放入锅中，开始炒至变软，变软之后再将我们刚刚调好的酱料汁儿一起倒锅中开始开大火快速的翻炒，翻炒两分钟之后，这样一份鲜香美味、好吃上头，同时又不油腻的红烧茄子就做好了。


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喜欢吃的朋友们赶紧用这个方法直接在里边儿试一试吧！这样炒好的茄子是不会出现发黑，吸油的情况哦！非常的好吃，让人一吃就会上瘾。看完之后，觉得这篇文章不错的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，小编每天都会不断更新一个生活小妙招哦！