2、葱姜蒜切沫；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；
3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉沫炒至变色；
4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。
椒香手撕鸡腿
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材料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法：
1.食材备齐，鸡腿洗净。
2.锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟。
3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。
4.期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀。
6.撒上小葱段，放上红椒圈即可。
苦瓜拌虾仁“苦夏”，要以“毒”攻“毒”，以“苦”攻“苦”。苦瓜作为夏秋应季蔬菜，具有清热解毒、养颜嫩肤和降低血糖等功效，搭配富含蛋白质的虾仁，既清凉消暑又营养均衡。

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食材：苦瓜一根、虾仁200g；大蒜、花椒；料酒、红醋、胡椒粉、盐、糖根据个人口味调适。
做法：
1.（建议用鲜虾而非冷冻虾仁）鲜虾去虾线后焯水去壳，加入料酒和胡椒粉腌制半小时备用；
2.苦瓜去瓤后切薄片，焯水后捞出冷却备用；
3.将大蒜剁成蒜末，与腌制好的虾仁、冷却的苦瓜薄片混合，加入盐、糖和红醋拌匀；
4.最后一步是关键，起锅烧油，小火炸花椒，再将花椒油趁热淋在苦瓜虾仁上（不爱花椒人士可将花椒剔除），拌匀即可上餐桌。
凉拌皮蛋皮蛋味辛、涩、甘、咸，口味独特且有药用价值，能泻热能醒酒，能散能敛。但皮蛋性凉，因此搭配姜、醋最为适宜。

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食材：皮蛋2只；姜、蒜、香菜、小米辣；酱油、香油、红醋，盐、糖根据个人口味调适。
做法：
1.每颗皮蛋剥壳后一分为四瓣，均匀摆盘；
2.将大蒜、姜、小米辣剁成末，香菜切段备用；
3.在调料盘内倒入酱油、红醋、盐、糖，将备好的蒜、姜、辣末倒入腌制15分钟，最后均匀撒在皮蛋上，稍作拌匀即可。注意应当天食用完毕，不宜长时间储存。
醋溜西葫芦丝
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材料：西葫芦1个，水发木耳2朵，盐5克，油15毫升，干辣椒2个，蒜2瓣，醋15毫升。
做法：
1、西葫芦切成丝。
2、水发木耳切丝。蒜切片，锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要。
3、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝和木耳丝。
4、当西葫芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐。
5、可加入少许红油菌菇丝，炒到自己喜欢的程度即可。
猪肚拌芹黄
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材料：熟猪肚150克,芹黄(芹菜中间的嫩叶部分)200克,海米20克、蒜、香菜、盐、酱油、食醋、香油各适量
做法：
1. 熟猪肚洗净,切成小薄片。海米用温水浸泡好;芹黄择好洗净,切成长段,入沸水中汆水,捞出,冲凉,控净水分。
2. 香菜洗净,切成长段;将芹黄放在盘内,上面放猪肚片、海米。