文章插图
1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里 。
2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡 ， 放入1/3的糖继续打 ， 打至泡沫变细再加入1/3的糖 ， 继续打至有细纹 ， 加入剩下的糖 ， 继续打 。
3、打至有直立的小角就可以了 ， 放入冰箱冷藏备用 。
4、将蛋黄盆里加入牛奶 ， 油搅拌均匀 。
5、再加入低筋面粉 ， 牛奶搅拌均匀 ， 轻轻搅拌 ， 不能过度搅拌 ， 否则面粉会起筋 。
6、将蛋白从冰箱取出 ， 1/3加入蛋黄面糊中 ， 十字翻拌搅匀 ， 不能圆形搅拌 ， 要从底部翻起像炒菜一样 。
7、加入剩下的蛋白 ， 再次搅拌均匀 。
8、倒入模具 ， 将气泡轻轻振出 ， 轻轻抬起 ， 松手 ， 让模具自己落下 。
9、放入预热好的烤箱 ， 中下火 ， 170℃ ， 45-50分钟 ， 烤箱不同时间有所不同 ， 可以打开烤箱用牙签试试熟了没 。
【君之戚风蛋糕的做法视频 君之戚风蛋糕的做法】10、 熟了以后将模具从烤箱取出 ， 倒扣冷却后脱模 ， 就好了 。

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