做皮蛋瘦肉粥有窍门，大厨教你一招，鲜美绵滑很浓稠，皮蛋没腥味
【 白粥|做皮蛋瘦肉粥有窍门，大厨教你一招，鲜美绵滑很浓稠，皮蛋没腥味】早餐店里的皮蛋瘦肉粥，是我的最爱，每天早上来一碗，鲜香嫩滑口感好，喝一顿感觉胃里也是暖暖的。
白粥搭配嫩滑的皮蛋、鲜美的瘦肉，别提多美味了，给孩子来一碗也吃得不亦乐乎。


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皮蛋瘦肉粥，在店里吃一碗可真的不便宜，一顿早餐花钱太多，感觉有点不舍得。那么我就尝试着，自己在家做，虽说卖相看上去，跟外面卖得差不多。但是味道却有着天壤之别，不仅白粥不浓稠不好喝，而且皮蛋非常腥。


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到底有什么好方法，可以让饭店、早餐店里的皮蛋瘦肉粥，那么好喝呢？这里面是有什么窍门吗？答案是绝对的，做皮蛋瘦肉粥有窍门，大厨今天来教大家一招，按照这样的方法做，鲜美绵滑很浓稠，皮蛋也不会有腥味。


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【皮蛋瘦肉粥】
准备材料：大米、里脊肉、皮蛋、生姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、白醋、食用油
1、首先我们准备一些大米，具体的量我们根据自家的胃口来决定。准备好之后，放在水里简单淘洗2遍，然后接着再放到水里浸泡30分钟。糯米浸泡好之后，我们还需要往里面加上一勺食用油，将其拌匀备用。


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2、接下来再准备一块瘦肉，我这里用的里脊肉，口感更好。里脊肉洗干净之后，将其切成细丝，然后加上一勺料酒、一勺食用油，将其抓匀以后，放在旁边开始腌制。这样可以让里脊肉更嫩，也能去除腥味。


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3、下面就是皮蛋的处理了，千万不要直接切块，而是需要多做1步，今天就教大家这一招。锅内放入清水，把皮蛋放进去，然后加上适量的盐和白醋，开火开始煮。煮5分钟左右捞出，然后就可以剥皮、切块了。


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4、锅内加入适量的清水，大概1200ml即可，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把表面的浮沫撇干净，然后再把里脊肉捞出来。里脊肉捞出来之后，再次开火将水煮沸，然后把大米倒进去。


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5、开小火慢慢煮，直至黏稠为止，下面我们把里脊肉、皮蛋、生姜丝全部放入锅中，继续煮一段时间。大概5分钟之后，我们放上适量的盐、鸡精、白胡椒粉，将其搅拌均匀后，即可出锅。


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注意事项：
要想皮蛋没腥味，大厨教你一招，提前多做1步。把皮蛋放入水中，然后加上盐和白醋，煮一下就可以去除腥味。