腌韭花酱时，别只知道放盐，多放一点它，味道香不变色，久放不坏马上就要进入八月份了，离着立秋的时间也很近了，门口种的韭菜叶已经有点老了，看着快要长韭菜花了，可能有些朋友会留着做种子，继续种起来，但在我们家，我更喜欢把韭菜花给摘下来。

文章插图
然后腌一腌变成韭花酱，鲜香味美，口感丰富，可以直接吃，如果家里做火锅的话，拿来蘸肉更是绝配，冬天家里一定要必备哦。

文章插图
很多朋友在腌韭花酱的时候，都是洗干净直接加盐腌的，结果呢，腌好的韭花酱不翠绿不鲜嫩，颜色发黑色，口感和味道都很差。其实是我想告诉大家的是，想要把韭花酱腌得好吃，不能只知道放盐，多放一点它，味道香不变色，还久放不坏呢。

文章插图
多放的这个它就是白酒，最好是高度的白酒，白酒既可以保证韭菜花久放不坏，还能起到提鲜增香的作用呢。

文章插图
另外，还有几点是需要大家牢记的，第一点：韭菜花的结构很复杂，并且还生长在户外，所以上面会有不少小虫子和细菌，所以用清水是洗不干净的，最好用淡盐水浸泡一段时间，这样可以很好的杀菌去虫。

文章插图
【 韭菜花|腌韭花酱时，别只知道放盐，多放一点它，味道香不变色，久放不坏】第二点：韭菜花洗干净以后，别直接腌，记得把水分给晾干，这样腌的时候才不会变坏，另外韭菜花不需要剁得很碎，因为很碎了口感不太好。