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酸辣鸡杂
材料：鸡脯、黄瓜（粗皮）、泡辣椒、植物油、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱片、姜片、蒜片、淀粉、糖、醋、蛋清。
1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉兑成汁。
4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。

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酸辣时令野菜
材料：野菜、小米椒、生抽、醋、味精。
1.将野菜用清水洗净，汆烫后冲凉；小米椒用清水洗净，切成圈。
2.小米椒圈中加入生抽、醋、味精调好味，倒入野菜中拌匀，装盘即可。

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酸辣海蜇
材料：海蜇头、包菜、香菜段、盐、白糖、醋、辣椒粉、香油。
1.海蜇头洗净，切丝，焯熟，过凉，沥干。
2.包菜择洗干净，切丝。
3.将海蜇头、包菜丝装入盆中，调入盐、白糖、醋、辣椒粉、香油、撒上香菜段，搅拌均匀装盘即可。

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酸辣黑鸡卷
1、用重物把净仔乌骨鸡肉先压平，再片成大薄片待用。
2、把鲜笋切成丝，下锅汆一水再放鲜汤锅里，煨入味待用。
3、用鸡片把笋丝包成卷，待逐一制完后，再入笼蒸两三分钟。
4、锅里放鸡油烧热，下葱末、野山椒末和泡姜末炒香后，掺鲜汤并加入盐、泡菜水、味精和鸡汁调好味，用湿生粉勾二流芡后，出锅淋在蒸好的鸡卷上，即成。

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酸辣鸡丝粉皮
材料：熟鸡肉、粉皮、葱丝、香菜、蒜片、酱油、料酒、味精、醋、胡椒粉、盐、姜汁、香油、清汤、猪油。
1.将熟鸡肉拆去骨，片成片，切成丝或者手撕成丝。粉皮切成1厘米宽的条，放在碗里。香菜洗净切段。
2.炒锅置火上，放入猪油，油热后用葱丝、蒜片炝锅，放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒，下入鸡丝、粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋、胡椒粉、淋上香油，倒入碗中，撒上葱丝、香菜即成。

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酸辣粉
材料：红薯粉、酥黄豆、熟花生碎、菠菜段、猪肉末、芽菜碎、黄豆芽、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒红油、葱姜末、热水或者鲜汤、菜籽油。
1.红薯粉用温水浸泡至透。
2.酥黄豆，熟花生碎，菠菜段，猪肉末，芽菜碎，黄豆芽各适量。
3,调味汁：花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，酱油，醋，香油，辣椒红油调匀备用。
4.油锅烧热下姜蒜末，加水或鲜汤，下红薯粉，菠菜烫熟即可盛出备用。
【 味汁|13道酸辣菜品,有凉菜有热菜,酸辣开胃,可以促进食欲和消化哦】5.锅烧热下油，黄豆炒熟，下花生碎，黄豆芽，芽菜末，猪肉末一起炒香出锅倒在备好的粉上，再把调味汁3，淋在上面，拌匀即可食用。