导读：炸花生时，直接下锅炸是大错！牢记3要点，花生咸香酥脆不返潮
每个人都有难以忘怀的美食，你们最难忘的是什么？我最难忘的是油炸花生米。还记得小时候，因为我爸爸爱喝酒，所以我家田地里种了许多花生，每年收获之后，妈妈总有方法把花生保存很久，所以每次在收获花生之后，我基本每天都有炸花生米吃，它也已经成为了我的零食。虽然它好吃，但是要经常吃还是会吃腻，所以在长大一点之后，有一段时间我看到花生就害怕。



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到了现在，吃的没有那么频繁了，反而还有点怀念花生米的味道，所以我会经常买一点花生回家炸着吃。本来我觉得炸花生米是一件很简单的事，但是前不久我的一个朋友来问我，花生米为什么会返潮，那时候我才知道很多人在制作的时候都存在大大小小的问题。所以今天我就来教给大家制作油炸花生米的技巧，首先大家在制作炸花生的时候要记住，不要直接下锅炸，直接下锅炸是最大的错误！其次，牢记炸花生的3要点，这样炸出来的花生才会咸香酥脆不返潮。



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【炸花生米】
要点1：浸泡花生
把花生清洗干净，多清洗几遍，把花生上面的灰层清洗干净。很多人在把花生清洗干净之后，就会下油锅中炸，其实这样是错误的，这样很容易把花生炸糊。洗完之后正确的做法应该是：把花生放进碗中，在碗中加入适量的清水，用清水浸泡25分钟左右，浸泡时间到了捞起来，沥干水分后就能炸制了。
原因：花生本身的水分比较少，而且里面含油量比较高，如果不用清水浸泡的话，在炸的时候会把花生表层水分炸干，而内层的水分来不及释放，因此就会形成外面炸糊的情况。而浸泡过的花生能够吸收充足的水分，在炸的时候就不会出现这样的情况。



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要点2：冷锅冷油下花生
可能大部分人在炸花生米的时候都是热油下锅炸，热油炸不对哦，正确的应该是用冷锅冷油炸花生。具体步骤：在锅中加入适量的油，把沥干水分的花生倒进油锅中，开小火炸，等到花生炸的有噼里啪啦的声音时，并且花生颜色有所变化，这时候就可以关火出锅了。
除了冷油冷锅下花生之外，还要注意的一点就是，等到花生颜色微变的时候出锅，一定不要等到全熟捞出，炸至全熟后捞出，等到凉的时候你就会发现花生其实已经炸糊了。所以等到花生外皮有爆裂的声音，并且颜色有微微变化即可捞出控油。



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要点3：趁热加白酒
把花生捞起来，控完油之后，趁热在花生中加入适量的白酒，搅拌均匀。加入白酒的花生不仅酥脆鲜香，放凉之后也不会返潮，这个就是炸花生米炸的好吃的原因之一。大家也不用担心花生有酒味，其实在趁热加入搅拌的同时，酒精已经随着热量蒸发了，留下的就只有香味了。这也是为什么让趁热加白酒的原因。
等到花生晾凉，变成温热之后，加入适量的盐，搅拌均匀，这样一盘炸花生米就做好啦。



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【 大错|炸花生时，直接下锅炸是大错！牢记3要点，花生咸香酥脆不返潮】以上就是炸花生的3要点，大家以后在炸花生时，直接下锅炸是大错！牢记这3个要点，花生咸香酥脆不返潮，特别好吃。