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【制作食材】土豆，食盐，食用油，青红椒，花椒，干辣椒，白醋【方法及步骤】1、首先我们要准备两个新鲜的红皮土豆，把红皮土豆外皮削掉以后，用清水清洗干净，将其切成一毫米左右的薄片状，再改刀切成细丝。切好以后的土豆丝，我们需要将其放入到清水当中浸泡上，以防其因氧化而出现发黑现象。在对土豆丝进行浸泡的时候，我们还需往里面加入两勺白醋，白醋能够保证住土豆丝中的果胶，从而让炒出来的土豆丝口感变得脆口。2、土豆丝浸泡的过程当中，需要准备一个青椒和红椒，将其清洗干净以后去籽，把青椒红椒切成细丝状，装入碗中备用。然后准备一根小葱，将其切成葱碎，放入碗中备用。等土豆丝浸泡5分钟以后，我们需要把浸泡好的土豆丝控干水分，放到一旁备用。用清水加入白醋浸泡过后的土豆丝，看起来是又白又嫩、根根分明，用这样的土豆丝入油锅去进行煸炒的话，炒出来的口感一定会让你爱上的。3、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，用小火将油温加热到三成热以后，往锅中加入一小把花椒和几个干辣椒，将其炒出香味。等香料的香味被激发出以后，需要把干花椒和干辣椒用漏勺控油捞出扔掉。然后转大火，将油温加热到5成热以后，锅中加入葱丝、土豆丝，并用大火对其进行翻炒。等土豆丝颜色被炒出变化以后，往里面加入准备好的青红椒丝，继续对其进行翻炒，直到青红椒丝被翻炒断生以后，往锅中加入一小勺的米醋，再加入一勺白糖，以及少许食盐将其搅拌均匀，再用大火翻炒半分钟入味，一道美味的爆炒土豆丝，就可以出锅进行食用。