文章插图
无花果芝士切糕
Fig cheese mousse cake
每年夏天七八月份甜美的无花果上市，长在树上的“糖包子”是很多朋友的心头好，作为美食搭配的食材是又高级好看又美味。
新鲜的无花果搭配上口感轻盈，绵密浓郁的芝士慕斯再加上蛋糕胚柔软的口感，这款蛋糕可谓是满足了大家，话不多说，快跟着小编做起来吧！

文章插图

文章插图
本期制作者
无花果芝士慕斯蛋糕配料表单
蛋糕胚配方
低粉：100g / 砂糖A：20g
蛋黄：70g / 蛋白：120g /砂糖B：60g
芝士慕斯配方
马斯卡彭：250g / 砂糖：50g /吉利丁：5g
牛奶：60g / 淡奶油：200g
蛋糕胚步骤流程
?step01:准备好蛋糕胚的材料。

文章插图
?step02:蛋黄加砂糖A打至发白粘稠。

文章插图

文章插图
?step03:蛋白分次加入砂糖B打至湿性发泡.

文章插图

文章插图
【 爆棚|整粒无花果切块蛋糕，让夏日甜蜜爆棚】?step05:分次加入蛋黄中翻拌均匀。

文章插图

文章插图
?step06:加入过筛后的低粉快速翻拌均匀。

文章插图

文章插图
?step07:用裱花袋在模具中挤出纹路，筛上一层糖粉。

文章插图

文章插图
?step08:烤箱烘烤，上火190度下火190度，烘烤10分钟。

文章插图
芝士慕斯操作步骤
?step01:准备好芝士慕斯材料，将吉利丁冰水泡软。

文章插图

文章插图
?step02:牛奶加热到60度左右加入泡软的吉利丁搅拌均匀

文章插图

文章插图
?step03:加入奶油奶酪中搅拌均匀。

文章插图
?step04:淡奶油打至6成发。

文章插图

文章插图
?step05:与奶油奶酪混合均匀。

文章插图
?step06:将蛋糕胚放入方形慕斯圈内，边上铺一圈无花果。

文章插图

文章插图
蛋糕胚步骤流程
?step07:倒入芝士慕斯糊，盖上一层蛋糕胚，然后放冰箱冷冻，取出后装饰上奶油即可。