嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“鱼香鸡蛋”的做法，味道酸甜香辣，开胃下饭，大家要是喜欢的话，可以试一试。


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说起“鱼香鸡蛋”就让人想起“鱼香肉丝”，这是由民国时期的一位川菜大厨创制，炒制这道肉丝的时候，有一种至关重要的材料——鲫鱼腌制的泡辣椒，这样炒出来的肉丝，带有一股鱼香，所以就叫鱼香肉丝。鱼香肉丝受到大家的喜爱，同样今天带给大家带来的这道“鱼香鸡蛋”，同样味道非常美味，味道不比“鱼香肉丝差”。


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“鱼香鸡蛋”当然就是用鸡蛋做的，鸡蛋是餐桌上必不可少的食材之一，鸡蛋的营养价值丰富，可以很好地补充蛋白质。鸡蛋最常见的做法有煮蛋、蒸蛋、卤蛋、炒蛋等等，今天和大家分享的“鱼香鸡蛋”，是鸡蛋的另外一种做法，做法和让鱼香肉丝差不多，用这种方法炒出的鸡蛋别有一番风味，做出来之后，香气四溢，无肉却比肉还要美味，用来下饭特别的香， 喜欢的话可以试一试！下面介绍具体做法。


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——【鱼香鸡蛋】——【制作主料】：鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒1个、泡发的木耳1把
【炒制调料】：泡生姜1块、泡辣椒2个、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱10克
【制作料汁】：酱油15克、白糖5克、陈醋5克、盐1克、鸡精2克、水小半碗、淀粉2克
——制作方法和步骤——【步骤一】：将胡萝卜清洗干净切成丝；把青椒去籽后也切丝；再将泡好的木耳也切成丝；然后分别装盘备用。


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【步骤二】：配菜准备好后，我们开始准备一下调料，把泡辣椒和切碎成颗粒；泡生姜拍碎后剁成姜末；大蒜拍碎剁成蒜末；大葱切成葱花；然后分别装盘备用。


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【步骤三】取一个小碗，把准备好的4个鸡蛋打入碗中，放入1克盐、2克料酒，然后给它充分的打散，放盐可以让鸡蛋提前入味，料酒可以去除鸡蛋的腥味。


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【步骤四】：再取一个小碗调一点料汁，依次放入酱油15克、白糖5克、陈醋5克、盐1克、鸡精2克、水小半碗、淀粉2克，然后给它搅拌均匀备用。

【 真好吃|鸡蛋这样做真好吃，做法简单，鱼香味十足，最后汤汁都不剩，真香】
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【步骤五】：锅中添水，大火烧开，把胡萝卜、木耳、青椒丝一起放锅中焯水30秒钟，把食材焯断生后捞出来把水沥干备用。


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【步骤六】：起锅放一勺烧油，开大火，油温6成热，把鸡蛋液倒里边，将鸡蛋液摊成鸡蛋饼炒熟，然后用勺子捣碎成小块，给它盛出来备用。


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【步骤七】：重新起锅，少放点油，把泡生姜、泡辣椒、葱蒜倒里边，开小火炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱的香味炒出来。