炎炎夏日
又是荷花盛开好时节
一簇簇荷叶青绿铺在
波光粼粼的水面上

文章插图

拥着娇艳盛开的荷花
正应了那句
接天莲叶无穷碧，
映日荷花别样红。

文章插图

除了美丽的荷花荷叶
还有一种可食用的好东西藏在水里
素食主角正是
“白胖娃娃泥里藏，
腰身细细心眼多”
——莲藕

文章插图

作为大自然的馈赠
莲藕不仅美味又营养
而且还具有一定的保健功效
【 健康|夏日养生首选：它出淤泥而不染，不油不腻，健康美味！】莲藕的营养功效

文章插图

莲藕相比其他的蔬菜，碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量比其他高出很多。
莲藕的铁含量比菠菜多了5倍；维生素C是苹果的3.7倍；还有钙，在蔬菜中也算是较为丰富的。
莲藕的保健作用

文章插图

除了丰富的营养，吃莲藕还能起到养生的作用。
1
促消化?健脾胃
莲藕中的鞣质能够健脾开胃，夏天吃藕，对食欲不振的人来说能增进食欲。
2
止血
莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而，上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等，可适量吃些藕，辅助止血。
3
防治贫血
在蔬菜中，藕有着不错的铁含量，所以对缺铁性贫血患者有益，日常也可通过吃藕预防贫血。
4
减少脂类物质吸收
莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，可减少人体对脂类物质的吸收。
5
调节血压
藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

文章插图

那么，怎么吃才是最好的呢？
素食菜谱推荐
1
凉拌藕片
1.?莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度
2.?捞出沥水后切成藕片
3.?素蚝油、生抽、辣椒粉等调味料拌匀备用
4.?加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可

文章插图

2
苦瓜炒莲藕
1.莲藕刨去皮切条；苦瓜去籽切条；红椒、南瓜切条
2.?苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干
3.?藕条入沸水中焯熟捞出沥干
4.?热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒
5.?加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味
6.?再勾薄芡炒匀即可出锅

文章插图

3
茄汁藕条
1.?莲藕去皮，切条，用清水冲洗下
2.?锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分
3.?锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒
4.?加入少许盐稍微炒下
5.?倒入藕条翻炒均匀即可起锅

文章插图