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第七步：把五花肉处理好后，我们就给其盖上一层保鲜膜，将其密封起来，如果有朋友所在的地区气候较冷的话，就可以直接放在室内进行腌制两到三天，如果室内温度较高的话，就需要将其放在冰箱的冷藏室里面进行腌制。期间我们需要每隔四至六小时将其翻面，使其入味均匀，这样做出来的腊肉更加香味四溢。每次翻面后需要再次盖上保鲜膜，将其密封起来。如果翻面时发现碗底有水，不用担心，那是酱油，高度白酒和盐化出来的水。


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第八步：时间到了之后，我们就将五花肉拿出放入准备好的温水中。因为在腌制的时候，盐分从外表侵入到里面的，所以我们需要将表面多余的盐分和香料洗去。将其全部洗好后，就放在厨房用纸上吸干水分，这样在晾晒的时候就很容易得干水。


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第九步：我们再准备一把剪刀，在猪皮下约一两公分的距离穿一个洞，然后拿一根绳子将它穿过去，这样腊肉就可以悬挂起来了。全部弄好之后，我们将其全部悬挂在通风阴凉处，腌制半个月就可以开吃啦。晒干后的腊肉色泽金黄透亮，香味浓郁，肥而不腻，让人欲罢不能。


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小贴士：
我们需要将五花肉提前处理一下，因为五花肉在摆在肉摊上时会沾染上许多的细菌和灰尘，甚至可能还会有虫卵，所以一定要将其清理干净。
2、腌制腊肉的盐是需要多放一些的，但放的太多会使得五花肉的腥味变重，而放的少了又会使得其保质期没那么长了，所以需要注意下盐的用量。