今天做了水煎包，邻居阿姨种的小茴香收割了，给了我一大把，我最喜欢吃小茴香肉馅饺子，打算中午包饺子吃。计划赶不上变化，小茴香刚摘好，还没弄肉馅，老公的一个好朋友打来电话，说恭喜我们乔迁新禧，要来我家看看，一家四口中午就来我家玩，人多我们就决定出去吃饭，选了一家地锅鸡，我还是第一次吃，一桌人围着一口大地锅，里面用柴火炖的柴鸡和茶树菇，还有锅的里面还贴了一层玉米饼，新奇好玩本来拍照打算给大家推荐一个好吃好玩的地方，最后决定放弃，因为第一是有烟不适合老人孩子，第二是味道一般，完全没有那种吃了就很难忘的地步，最最主要距离市区太远，听说附近有个农庄不错，很适合带孩子去吃饭和玩耍，下次有机会去了再给大家介绍，我的小茴香都洗好了，只好第二天早上做了水煎包，搭配早餐最适合不过。
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《所需食材》小茴香一把、肉馅半斤、盐适量、老抽1勺、耗油1勺、十三香适量、鸡精适量、葱沫适量、姜末适量、芝麻香油适量、清水小半碗、面粉500克、清水260克、酵母4克。
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《制作过程》面团制作：头天晚上开始制作面团，准备一个大盆，放500克面粉，酵母4克和面粉混合均匀，放260克左右的清水，将面团揉成絮状，再揉成光滑的面团，盖上锅盖醒发一夜。
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肉馅：半斤肉馅，我放了一勺多一点盐，这个根据自己口味放盐就行，1勺老抽上色，1勺耗油提味，适量鸡精，十三香，半根葱切成小碎段，姜一块切成沫，全部食材放一起。
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准备小半碗水，一边搅拌肉馅一边分次往肉馅里加水，记住一定是顺着一个方向搅拌，最后搅拌肉馅起了小泡沫，也就是咱们俗话说的上劲，肉馅和水充分融合为一体，肉馅就打好了，这样的肉馅不管是包包子、包饺子还是水煎包都特别的好吃，不会感觉肉馅比较干或者很柴的口感。
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小茴香洗干净控干水，切成小段，放在肉馅上，这个时候先不要搅拌，倒入适量香油，先搅拌小茴香，这样做可以更好的让香油锁住小茴香的水分，包的时候不容易出水。
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这个时候就可以充分的搅拌所有馅料，让肉馅和小茴香均匀的融合在一起，茴香肉馅就做好了，其实和饺子馅教程都是一样的，可以直接来包饺子，哈哈！
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发酵好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄饼皮，填上肉馅，包成小包子。
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平底锅底部刷一点点食用油，油热开始放小包子，排好排满一锅，稍微煎至一下底部，这一步就是最后看到水煎包底部金黄色的关键。
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稍微煎至一会就可以，倒入半碗清水，水的高度到水煎包一半高度，盖上锅盖大火开始煎煮。
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看到平底锅里面的水快要烧干时，打开锅盖，转最小火，不要把水煎包煎糊锅，出锅装盘，水煎包已经变成了胖嘟嘟的大包子。