农村的宴席是非常热闹的，谁家有宴席，村里的家门近族都会自发去帮忙，女的刷洗碗筷，男的在院中摆桌椅板凳，孩子们则凑到一起玩耍，好一派热闹景象。
文章插图
大厨基本都是本村的，一般在前一天都准备好各种蔬菜、肉和一部分油炸类食物，这些蔬菜大多都是自己地里种的，肉类一部分集市购置，一部分自己养的，这些素材都是健康无污染的，也许很多城市人花钱都吃不到。
文章插图
宴席这天，大厨会早早的就来主家准备，等中午客人基本到齐后鸣鞭一挂，就开始坐席了，然后负责跑堂就开始上餐具和菜，一桌一般二十几道菜，冷热荤素搭配，全鱼、整鸡、肘子和扣肉色香味俱全，绝对不失宾馆品味。
文章插图
厨子上菜是有讲究的，丸子不能随便上，如果宴席刚开始就上，客人们会很不高兴，甚至甩袖而走不再和主家来往，主家会很没面子，厨师也会被别人嘲笑无知。有的厨子喜欢把丸子做成汤，有点喜欢烩丸子，无论怎么做，这道菜是最后上， 菜名叫“滚蛋”，只要这道菜端上，就表示菜上完了，客人们可以走了。
文章插图
最近这几年，农村宴席受市场经济的影响，哪家再宴请可以不这么忙碌几天，一个电话就有宴席一条龙服务，桌椅板凳，大厨跑堂就都有了，唯一没有变的是宴席最后上的“滚蛋”这道菜。(以上图片来源于网络，与本文无关）