草鱼，是我们日常生活中最常吃的鱼类之一，草鱼也是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼有极高的营养价值，草鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、钙等营养物质，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，鱼肉的脂肪很低，吃多了也不用担心会长胖。
草鱼做法多样，有我们平时常吃的水煮鱼、口水鱼、烤鱼、红烧鱼块等等，今天给大家分享的是草鱼的另一种新的做法，煎制好的鱼块直接用啤酒炖煮，做好的草鱼外焦里嫩，清香入味，非常好吃，下面给大家讲解具体做法，其中在处理鱼上一定不能偷懒，清理不干净做出来的鱼肉会很腥。如果你也喜欢吃草鱼，就赶紧一起做一做吧。



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食材准备：草鱼、金针菇、洋葱、生姜、大葱、小葱、大蒜、小米椒、奥尔良腌料、料酒、老抽、生抽、啤酒、食用油
具体步骤：
1、新鲜的草鱼去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞，清洗干净后再去掉草鱼肚中的黑膜，在鱼鳃后2厘米处轻轻划上一刀，在鱼尾2厘米处也轻轻划上一刀后抽出鱼线，再次清洗干净后切成2cm左右的块状，切好的鱼块用清水反复清洗几遍，充分洗出鱼肉中的血水；生姜切片，大葱切成小段，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成小块，洋葱切成小块，金针菇切掉根部撕成小朵，小米椒切成小圈备用；



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2、先腌制一下鱼块，鱼块中加入切好的葱、姜以及一勺奥尔良腌料，再倒入适量料酒去腥，少量老抽上色，用手抓拌均匀后腌制1个小时；



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3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入腌制好的鱼块，刚下入的鱼块不要着急翻面，鱼肉容易碎，待鱼块一面煎至金黄后再翻面继续煎制，鱼块两面都煎至金黄的时候控油盛出备用；



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4、锅中留少量底油，油热下入切好的姜、蒜、洋葱，开中小火不断翻炒爆出香味；



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5、炒出香味后，将准备好的金针菇均匀的铺在上方，然后再放入煎好的鱼块，再淋上一勺生抽调味，倒入适量啤酒刚好到没过鱼块就可以了，盖上锅盖开中小火焖煮10分钟；



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6、10分钟后，开大火收一下汤汁，待汤汁收至稍微浓稠后撒上一些小米椒、葱花点缀增香，注意汤汁不要收太干，要留一些汤汁才更入味，这道美味的啤酒焖草鱼就做好了，鱼肉外焦里嫩，鲜香入味，单是看着就非常有食欲，一定要趁热吃。



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小贴士：
1、草鱼肚中的黑膜以及鱼线腥味很重，所以一定要处理干净。
2、草鱼在煎制前先腌制一个小时，经过腌制的鱼块可以有效去除腥味，也使得鱼肉更加入味。
【 四大家鱼|草鱼不加一滴水，鱼肉鲜香入味一点也不腥，比红烧的还要好吃】3、用啤酒炖鱼，在炖煮时啤酒和鱼能产生一种酶化反应，更好的去除腥味，炖出来的鱼肉更加鲜嫩美味，还留下一股麦子的清香味。