猪肉清洗有人用热水，有人用冷水！大厨：都不对，难怪猪肉又腥又柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？


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猪肉相比于鸡肉和鱼肉是我们生活中最常吃的一种美食了，我们在吃猪肉的时候，常做的第一步就是清洗猪肉了。那么我们在清洗猪肉的时候，到底应该怎样做呢？有的人用冷水，有的人直接用热水了。其实这两个方法都是不对的。今天我就教给大家清洗猪肉的正确做法。喜欢吃猪肉的朋友赶紧学起来吧。


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很多人将猪肉买回家之后，没有清洗直接将其炒了。其实这样做往往是不对的。因为卖猪肉的摊主，往往会将猪肉暴露在空气中。这样空气里面的灰尘以及虫子，很容易就会漂浮到猪肉上了。那么这些灰尘我们吃进嘴里之后，真的会放心吗？所以我们在吃猪肉的时候，一定要记得将其清洗一遍才可以。


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我们可以将买回家的猪肉，用这个方法清洗一遍。就可以放心大胆地吃了。如果买的是带皮五花肉的话，这时候我们就需要用刀背将其刮上三分钟了。因为猪皮上面有很多猪毛，猪毛很多商家是清洗不干净的。这时候我们用刀背来回刮上几下，就能明显地看到有一些白色的东西附着在刀背上了。清洗猪肉时提前去除猪皮上的猪毛，这样猪肉吃起来就不会有一股汗腥味了。


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这时候，再准备30到50度的温水。然后在里面加入一勺的面粉，再倒入少许的精盐和白醋。用手将其搅拌均匀就可以了。这时候的面粉水已经制作完成了。面粉具有吸附的作用。这样猪肉表面的灰尘很容易就被吸下来了。
然后将准备好的猪肉放在面粉水里就可以了。将猪肉放在里面浸泡15分钟备用。洗猪肉的时候为什么不能用冷水呢？


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这是因为冷水的温度太低，容易使猪肉里面的油脂凝固。这样猪肉里面的血腥就很难释放出来了。这样洗的猪肉就不干净了。如果用热水的话，热水很容易将猪肉表面的组织烫熟。表面组织收紧后，这样猪肉表面的脏东西就很难出来了。


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所以用30到50度的温水是最合适的啦，这时候的水温是最好的，就能很容易让猪肉里面的血腥水释放出来了。
面粉水里放入精盐，主要是给猪肉起到杀菌消毒的作用。而在放入少许的白醋之后，白醋能够软化猪肉表面的组织，使猪肉变得更加松散，这样就能将猪肉彻底清洗干净了。


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15分钟过后，我们就能看到面粉水里面已经变得特别浑浊了。这时候猪肉里面的血腥水已经流出来了。大家可以再放在流动水中冲洗两到三次就可以了。炒猪肉的时候，可以将猪肉表面的水分沥干，这样在炒猪肉的时候就不会往外溅油啦！

【 热水|猪肉清洗有人用热水，有人用冷水大厨都不对，难怪猪肉不好吃】
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