腌辣椒的时候只放盐的话会弄错，请多放两步，辣椒酱放久了也不会发霉，辣得可以吃饭，大家好，欢迎来到我的美味厨房，秋天9月辣椒红了，是做辣椒酱的时候，9月的辣椒刚染红，汤多味道好，做的辣椒酱新鲜可口，用它做菜更香，如果做法合适的话，请好好准备一次，放了一年也不长霉，辣得可以吃饭。

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很多朋友说做辣椒酱很简单，把辣椒切碎，放盐腌制就可以了，但是，自己做的辣椒酱不久就会发霉，开出白色的花，现在做的放在正月里也不行，其实自己做的辣椒酱会发霉，因为主要没有杀菌，所以做辣椒酱的时候请多做两步，辣椒酱放久了也不会发霉，学习后做罐头吧，因为是自己做的零添加剂，所以吃也没关系，味道也可以自己控制。

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早上来到菜地，辣椒变红了，摘了个大筐，在蔬菜市场买的话，只要新鲜就行，这个季节的辣椒几乎不加农药，普通的虫子怕辣，不伤害辣椒，所以放心摘来，食材的准备】，红辣椒、蒜瓣、姜片、食盐、白酒、食用油，【制作步骤】，第一步：红辣椒摘取后，洗净，去蒂，去水分备用，第二步：把辣椒切成碎末，最好是手工刀切，味道更好，可以戴护目镜、一次性手套。

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第三步：辣椒切成这样大小均匀的块状，请注意不要剪得太细，第四步：往辣椒里放盐，辣椒和食盐的比例大约是五比一，然后加入一些大蒜粉，姜片，分量可以按个人喜好适量加入，加后充分搅拌均匀，第五步：把瓶子放进锅里煮凉，然后把做好的辣椒酱放到干净的瓶子里，盛满后用勺子压一下，按瓶的大小放入适量白酒，覆盖整个表面，第六步：最后加入适量的食用油，表面全部覆盖，盖紧盖子，放在阴凉处或冰箱的冷藏层。

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【小编的友情提示】，放入辣椒酱的瓶子一定要清洗干净，煮沸后除菌到瓶子里，放入辣椒酱后，放入高白酒是为了给辣椒杀菌，加入食用油可以和空气隔绝，放进这两步，辣椒酱放久了也不会发霉，最好放辣椒酱用几个小瓶子，吃的时候，打开瓶口的油密封，舀汤匙也会带来新的细菌，时间过了就会发霉，可以用小瓶子快点吃，不影响其他瓶子中的辣椒酱，无论是采集还是买辣椒，尽量在早上被阳光照射后再腌制，对长期保存不利，用露水润湿一晚后的辣椒不仅好吃，做辣椒酱也容易保存。【 下饭|腌辣椒是掌握着两个技巧，腌出来的辣椒又香又下饭，特开胃】

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你学会了吗，还不快跟着学起来了。