文章插图

不知道大家都怎么吃饺子，估计都跟我一样煮着吃对吧？前些日子我买了一袋速冻的蒸饺，蒸好以后一尝，饺子皮特别劲道好吃，我觉得比煮饺子要好吃，口感特别劲道。以前我只知道烫面蒸饺，做过两次不太爱吃，烫面蒸饺的皮一点也不劲道，吃着没韧性，还很容易破皮，但是速冻的蒸饺就不那样，皮又薄又劲道真的挺好吃的。


文章插图

我这人就是这毛病，吃了啥好吃的自己喜欢的，就总想自己研究着也能做出来，于是今天就试了一次，自己做了一次蒸饺吃，不用烫面就按照普通的包饺子的方法做的，但是我考虑到自己擀的饺子皮做不到特别薄，于是利用了一下我家厨师机的压面机配件来压饺子皮，压的饺子皮又薄又均匀，保证做好的饺子皮薄厚都一样，可以保证蒸完了成熟度也是一样的，做好的成品挺棒的，表皮特透亮，都能看到里面的馅儿，吃着也特别劲道，比煮饺子的皮劲道多了，我家人都挺爱吃的。


文章插图

这么做还有一个优点，那就是蒸好的饺子放一块也不会粘在一起，第二天拿出来也是一个个的很好分开，就算凉了剩下了，再一蒸又很好吃了，皮还是不糟不破，依旧好吃，分享给也有喜欢吃劲道口感的朋友，有兴趣也试试看吧！


文章插图

饺子不要总是煮了，换个做法试试蒸着吃，真的口感很棒，饺子皮特透亮还特劲道。
所需食材：饺子粉400克，清水180克，肉馅儿350克，芹菜300克，十三香1克，酱油25克，蚝油10克，香油25克，盐5克，葱姜25克。


文章插图

1首先把要用的食材都准备好放在一起，我用的肉馅儿是自己绞的，每次绞几斤平分几份如图那样按扁冷冻，想吃的时候拿出来平放就特别容易化，你也可以试试这方法。


文章插图

2先把猪肉馅儿化冻放在碗中，加上葱姜末拌匀。


文章插图

3再加入25克酱油、10克蚝油、1克十三香、25克香油和1克盐搅拌上劲。


文章插图

4芹菜连叶子一起洗净用开水焯烫1分钟去掉草酸，过凉水以后攥干水分，切成末备用。


文章插图

5盆中先放入400克饺子粉，大家根据自家饺子粉的吸水率来酌情放水。


文章插图

6我放了180克清水进去，你最好先试试放170克，如果能用力攥成团就不放了，如果太干就再放剩余的10克水，总之因为一会儿要压所以千万不能软了，宁肯硬不能软了。


文章插图

7用厨师机把食材混合好，因为含水量不太高，所以不能揉成团，也就是很多大块的絮状就行了。


文章插图

8把絮状的面团倒在案板上，然后用擀面棍稍微擀擀成大片。