【 河南|河南农村最好吃的一道菜，焦香好吃特下饭，但很多人却不会做了】河南农村最好吃的一道菜，焦香好吃特下饭，但很多人却不会做了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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在河南的农村，有道菜家喻户晓，尤其是年纪比较大的朋友，应该都知道或者会做这道菜，但随着这些年条件比较好了，这道菜很多年轻人，却都不会做了，所以今天呢，我就把这道菜的正确做法，分享给大家，焦香好吃，特别下饭，可比辣条下饭多啦，废话不多说，接下来就把做法分享给大家。

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首先是原材料的准备
新鲜的线椒一把，鸡蛋两个，面粉少许，13香少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是制作过程。
1、首先把线椒一把，清洗干净后去掉辣椒把，然后将其切成细末，放在碗中备用，要想这道菜的辣椒燥而不辣，香辣味浓，那么接下来的一步，非常关键，大家接着往下看。

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2、线椒切好后，咱们把锅烧热，啥也不放，直接把辣椒下锅翻炒个一分钟，目的是炒出辣椒的燥气和水汽，这样等会辣椒吃起来，才不会过辣，香味才会更加浓郁，一分钟后，然后把炒好的辣椒，倒在盆中备用。

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3、切好的辣椒，倒在盆中后，咱们打入两个鸡蛋，放上一勺盐，一勺鸡精味精，和一勺13香，然后再分多次少量的加入面粉，一直加到所有的辣椒都被面糊均匀的包裹着，就可以了，接下来咱们开始上火制作。

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4、首先把锅烧热，加入凉油润锅，然后把热油倒出去，再次加入少许底油把和好的辣椒。下锅，先用勺子给它按压成一个圆饼，然后小火先煎三分钟，接着用铲子翻过来，再把另一面煎三分钟，最后将其用勺子打碎，有条件的再撒点白芝麻，就可以出锅装盘了

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接下来是这道菜的制作要点。
1、辣椒切好后，一定要先下锅翻炒一分钟，炒出辣椒的水汽和辣味来，这样等会辣椒吃起来香味浓郁，不会太辣。
2、面粉的量，根据自己的喜好，可以酌情的少放或者多放都是可以的。

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