我从来不曾想过，我作为南方人会爱上吃饺子。从小到大我们那里都没有吃饺子的习俗，也很少有人会做饺子吃。如果在米饭和饺子之间做出一个选择，我肯定选米饭。那才是我们的主食，从小吃到大的。习惯了。




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后来学习工作去了别的城市。虽说偶尔也会去光顾饺子店，但是也谈不上喜欢，我只是将它视为填饱肚子的食物罢了。直到某天我妈不知道从哪里学来的手艺。让我这个不怎么喜欢吃饺子的人更谈不上喜欢的人态度有了180度大转弯。据我妈讲，手艺是一位阿姨传授的，她做饺子生意很多年，若不是为了带孩子还是会做下去的。据说生意火爆，宾客满座。要想吃到饺子要么提前预定要么早点去，一点也不夸张。后来，我妈经常都会给我们做来当早餐，再后来我也学会了，我怕我妈不在身边的时候我也能自给自足。所以，今天我们来分享一下有关饺子的话题。为什么饺子店的配方比家里做的香，都有什么区别。别急，看完做法你就一切都明了。




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原料：肉/圆白菜/葱花/韭菜/盐适量//油（烧开的）
花椒粉适量/生姜末适量/鸡精适量（可选）
做法：
1.将肉洗净剁成肉泥，我为了省事直接让肉店老板用搅拌机搅的




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2.将葱花切碎备用。




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3.将韭菜清洗干净，切碎备用。




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4.将圆白菜剁碎，撒适量的盐，让水分渗出，沥干备用，这步一定不能省。这样饺子吃起来有脆脆的口感。




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5.根据个人口味，在肉泥中加入适量的盐，生姜末，圆白菜，鸡精可选，用手搅拌均匀




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6.然后再放入葱、韭菜、花椒粉，放在肉馅上面，先别急着去搅拌。特别强调一下：花椒粉是一定要放的，起增香的作用。




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7.烧一些热油，然后浇在上面，这样让葱和韭菜的香味散发出来。




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8.然后可以开始拌匀。




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9.买点饺子皮将馅包起来，自己擀饺子皮也是可以的就是比较费时间。




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10.关于保鲜方法。将冰冻好的饺子用塑料袋装好并扎好口，按照每顿的分量分装好。放在冷冻里永久保鲜。


【 圆白菜|这饺子馅太稀罕了！饺子店不外传的配方，难怪吃着比家里香