本菜的特点是操作简单，酱香下饭。按本人的理解，此做法很有粤菜的味道，冰冻鸡大腿肉多而厚，清蒸白斩肯定不合适，煎炒比较合适，在煎炒的过程中能劈去肉腥味，无可奈何地加了粒八角，如果是新鲜的鸡肉尽量不用大料或味道浓烈的调，以免掩盖了鸡的本味。


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【今日美食】：香煎鸡腿
【所需食材】：鸡大腿3个
腌制料：桂皮2块、八角1块、花椒1勺、陈皮1块、小茴香半勺、甘草1片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、白酒1勺、味啉半勺
酱汁料：生抽1勺、蚝油1勺、味啉半勺、白糖半勺、老抽半勺、生粉半勺、芝麻油半勺、清水少许
【烹饪过程】：


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步骤1
准备好所有香料，桂皮2块、八角1块、花椒1勺、陈皮1块、小茴香半勺、甘草1片。


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步骤2
把鸡大腿的背面划上菱形以容易入味，但不要划破鸡皮，置一大碗，放鸡大腿，加入桂皮2块、八角1块、花椒1勺、陈皮1块、小茴香半勺、甘草1片、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、味啉半勺、白酒1勺，用手翻拌均匀，静置30分钟。


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步骤3
把大腿翻转另一边，再静置30分钟，如此反复数次，把大腿地两边腌入味。


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步骤4
把鸡腿入锅，开中火煎制，不要一直翻面，先可一面煎。


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步骤5
中小火煎至两边金黄色。


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步骤6
如果肉太厚，就加入清水3大勺，盖盖子约5分钟，时间到后大火把水烘干。


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步骤7
把生抽1勺、蚝油1勺、味啉半勺、白糖半勺、老抽半勺、生粉半勺、芝麻油半勺、清水少许入小锅，搅拌均匀，开大火，不断搅拌，烧至起大泡。再把鸡肉放入盘中，浇汁即可食用。

【 八角|在家不知道吃什么，香煎鸡腿，跟我学这道菜让你吃到撑】
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