生煎包是上海、浙江、广东一带流行的特色传统小吃，简称生煎，第一次吃生煎包的是上海，因为皮薄馅大，所以质地酥脆，咬一口汤汁就会流出来，非常好吃，那个味道到现在也忘不了，家人也都喜欢生煎包，所以自己在家做，我试了好几次，现在做生煎包变得很方便了，我一般喜欢晚上吃的荞麦面，早上现在包着烤，吃早饭，孩子也可以躺在床上。

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一般生煎都会加入一些猪皮冷冻，我们在吃生煎包的时候，就会流入口中的那股浓汤，最初我做生煎包的时候总是不太好吃，因为没有放猪皮，今天制作多汁的生煎包，从面到制作详细说明，底酥脆，咬一口汤，我们可以做很多，放在冰箱里冷却，吃的时候拿出来烤，非常方便。

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主要材料：小麦粉300克，砂糖2克，食盐2克，酵母3克，水155克，馅料：猪肉300克、葱15克、姜末10克、生拔25克、牡蛎油15克、盐3克、甜料酒4克、芝麻油4克、玉米油60克（肉馅30克、煎鸡蛋30克）、猪皮冷冻适量，做法：第一步：先加入300克小麦粉、2克砂糖、3克盐、3克酵母，再加入约155克水，翻过来搅拌，剩下一点面粉再揉，这个时候质地不好，盖上保鲜膜，发酵成两倍大小，夏天推荐在冰箱冷藏后发酵，生煎包里有高汤，把面团稍微加固，水量根据小麦粉的吸水量增减。

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第二步：利用面团发酵时间，制作馅料，葱洗净，葱花切末，生姜切末，葱生姜皆可增加或减少自己口中适量，第三步：开始调配馅，在碗里准备300克的猪肉末，加入3克盐、生萝卜（25克）、牡蛎油（15克）、甜料酒4克、芝麻油4克，放入剁碎的姜末，加热30克的玉米油，倒入姜末，用筷子沿着方向用力搅拌，最后放葱，再充分搅拌，搅拌到食材变成一体，肉末用力，在冰箱里冷却1小时左右，这里也可以放适量的蔬菜，我没有放蔬菜，我觉得这个最好吃。

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第四步：将发酵好的面团放在砧板上，正式开始揉，在这里揉5-8分钟左右，刚开始揉的时候，布料越揉越粗糙，揉5~8分钟左右，面团就会变得非常光滑，请揉到表面光滑，表面没有气孔的状态，肉包的表面是否白润，请看这里揉成的面粉的位置。【 玉米油|家庭自制生煎包色香味俱全，详细讲解来了，快学起来吧】

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第五步：在砧板上撒上晒干的面粉，把揉好的面团揉好，揉成条，切成20克左右的小面团，再揉小面粉，揉平，摊到中间厚，边儿薄将比饺子皮厚一点的脸片、适量调整后的馅放在一起，用包子的手法包住，捏紧嘴巴。

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第六步：在平底锅里倒入少许玉米油，将馒头的褶皱拉直后放在下方，放入锅中，依次排列并盖上盖子，两次发酵成1.5倍大小，发酵后调小火烤至金黄，3分钟左右加入底部的冷水，小火持续烤8分钟左右，听到锅里水沸腾的声音，就变成用油烤的滋养音，关火煮5分钟左右，打开锅盖，撒上黑芝麻和葱，最后用小火烤1分钟左右，这样我们的生煎包就做好了。

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