薄荷馄饨包菜请不要犯一个错误，请掌握3个诀窍，馄饨营养报团很好吃，馄饨有大馄饨和小馄饨之分，大馄饨个大饱满，馅儿香馄饨橡胶路；小馄饨又小又精致，里面柔软的馄饨皮又透明又清爽。大馄饨皮比小馄饨皮厚，馅料也多，有的大馄饨比饺子还大，最有名的是上海的大馄饨，以蔬菜馅为主，馅料的香味很美，吃下去会很满足。

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薄荷馄饨包菜请不要犯一个错误，请掌握3个诀窍，馄饨营养报团很好吃，馄饨有大馄饨和小馄饨之分，大馄饨个大饱满，馅儿香馄饨橡胶路；小馄饨又小又精致，里面柔软的馄饨皮又透明又清爽，特别是卷心菜的碎块馄饨，因为蔬菜的处理特别精细，所以像包大馄饨和饺子一样，切成小的粒状也可以，加入了卷心菜碎块的馄饨，蔬菜一定要切成碎末，吃的时候最好不要有味道，这也是很多人容易犯的错误，请想想薄的馄饨皮，如果把切成粒状的蔬菜包起来，比如芹菜、胡萝卜等硬蔬菜一定会把馄饨皮刺破，而且，放进锅里的时候馄饨皮会腐烂，蔬菜也不透火，避免包菜碎块馄饨容易犯的一个错误，调菜末小馄饨时还要掌握三个窍门，这样包出来的菜包子小馄饨在营养丰富的情况下才煮熟后不仅好吃，还能向团体报告不散。

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第一个诀窍：猪肉的肥肉比例，猪肉的肥胖率是正确的，肥胖率1比9是最合适的，小馄饨肉馅的这个肥瘦比例，也适用于纯肉馅小馄饨，如果全是红肉的话，馄饨的馅就算晒干也没有柴和香味，太肥，馄饨馅不成团，不但煮后散，而且也不好吃，为什么要调整猪肉馅的馄饨，我开店已经十年了，我踩了太多洞，试了好几次，试吃了很多，这个肥胖率是在市场上验证的，客人的反应很好，所以调菜肉馅小馄饨，猪肉肥肉的比例一定控制在一比九，这个窍门要掌握好，否则做的小馄饨不能申请团，更不算好吃。

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第二，调整料理中的小馄饨的第二个诀窍：打水，包饺子和馄饨，调肉馅时要打水，而且打水有诀窍，需要分成几次，顺时针或逆时针，向一个方向打水，打水后，还要继续搅拌肉馅加劲，这样处理出来的肉馅，才使团不散煮透，可以调菜的小馄饨和装馅饺子一样，必须分成两个步骤，第一步：先把猪肉馅儿调好，第二步：调味过的猪肉馅加入蔬菜调味就可以了，饺子馅儿又软又多汁，所以常在猪肉馅儿里打水，特别是一部分蔬菜的水量很少，那样的话，猪肉馅里打水的情况更多，制作蔬菜的碎块馄饨时，要活用打水的诀窍，做小馄饨以报团为主，自己的肉馅里打水不多，500克猪肉加水20克，不能不打水，又不能多打水，小馄饨皮像纸一样薄，肉馅湿了皮容易破，所以，做蔬菜的碎块馄饨的时候，添加的蔬菜水量很高，不能很好地采摘，请调整这样的馅料，猪肉馅里有水，蔬菜里有水分，口感也不好吃，没有去掉水的蔬菜碎块在混合猪肉馅时会用力，这一步是不可缺少的，然后放入蔬菜后，猪肉馅为了吸收蔬菜汁，往一个方向搅拌。

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第三个诀窍是料理和肉末的比例，菜馅饺子和菜馅大的馄饨，猪肉和蔬菜的比例一般是一对0.5，一对一或一对1.5，这根据个人喜好，商店主要看成本，菜的碎块馄饨，蔬菜的比例不能这么多，果然馄饨以申报团为主，蔬菜多了，制作的蔬菜的薄荷馄饨不向团体申请，我做的蔬菜碎块馄饨，猪肉和蔬菜的比例是5比1，也就是猪肉1斤和蔬菜100克，按这个比例，做的蔬菜馅儿小的馄饨营养丰富，而且申请团好吃，这是十年来的总结经验，猪肉和蔬菜的比例是五比一，这样做的小馄饨很好吃。