茄子还是老吃法？茄子和它一起烤，营养美味，补血益气在我们日常生活中，紫色的食材一般都是十分罕见的，但它们基本都是美味又富含营养的，就比如说我们经常食用的茄子，它其中就有很多人体所必要的营养元素，其中铁质尤为丰富，所以常吃茄子可以补血益气。说到这里，我就想起了原先妈妈经常做的蒜蓉烤茄子，真是相当的美味，那个味道现在想起来真是让人回味无穷。所以，今天我们就来做一道健康美味的蒜蓉烤茄子。
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说起茄子，我们都知道，茄子不但美味，做法也是非常多的。像是东北的小伙伴们，一般都会用茄子、土豆、大辣椒做一道地三鲜，配上大米饭，真是太香了。除了炒着吃，茄子还可以炖、炸、烤，做法真的是多种多样，口味也都是各有不同。那我们今天带来的这道蒜蓉烤茄子，味道鲜美、口感爽滑，吃上一口，就会让人胃口大开。下面，我们就开始烹饪吧。
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【菜名】：蒜蓉烤茄子【所需食材】：五花肉200g、茄子500g、小米辣10g、蒜6-8瓣、生抽两勺、葱半根、辣椒酱一勺、盐8-10g、糖2-4g、姜半个（糖根据自己喜欢添加，可以多加也可以不加）【烹饪过程】：
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步骤1把食材准备好，盐、糖、葱、辣椒酱、蒜、生抽、茄子、小米辣、五花肉。把茄子冲洗干净，拿小刷子沾上油，刷在茄子表皮上，再把茄子用烘焙纸包起来。
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步骤2把葱、姜、蒜、辣椒，冲洗干净后，葱切段，辣椒切段，蒜切块，姜切块后分别放入不同的碗中，备用。
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步骤3我们先把烤箱设置到200度预热，我们把包好的茄子放入其中，烤30分钟左右。
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步骤4我们把买好的猪肉，清洗干净，倒入有冷水的盆中，待到血水渗出，把肉清洗一遍，再起锅烧水，水沸腾后加入猪肉，焯几秒拿出来，再清洗一遍后剁成肉馅。
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步骤5把锅倒油烧热，放入辣椒酱翻炒至出红油，再加入肉末把其炒散，之后倒入辅料，3-5g盐和一勺生抽，翻炒一分钟，盛出来备用。
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步骤6把我们烤好的茄子用刀从中间部位轻轻地划开，把炒好的肉酱放在茄子上，再用勺子碾一碾，让其看起来平整，均匀。
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步骤7再把茄子放入烤箱中烤上3-5分钟，拿出来撒上葱花，就可以吃啦。（喜欢吃辣的朋友，可以撒上一些辣椒末，也可以撒一些香菜，迷迭香，看个人口味）
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步骤8最后我又加了一点辣椒，因为我是一个无辣不欢的人，浓郁的蒜香味和茄子淡淡的清香混在一起，一口吃下去香辣脆爽的口感，真是让人欲罢不能，怎么样小伙伴学会了吗？【烹饪技巧】：一、在购买茄子的时候，我们可以捏一捏茄子，看它的柔软程度，一般肉质坚硬的茄子，就比较老了，所以我们买的时候要挑选柔软的茄子。二、我们在烤茄子的时候，可以在放置茄子的盘里盛一碗水，可以让茄子吃起来更加美味。