家庭版水煮肉片：麻辣鲜香，色泽鲜艳，搭配米饭，好吃到停不下来传统经典的川菜一直深受全国人民的喜爱，无论是什么季节，色泽鲜红，鲜香扑鼻的川菜都会令人耳目一新，食欲大开。水煮肉片是川菜的一道经典菜系，它将蔬菜和猪肉的特质发挥到极致，彻底激发了青菜和猪肉的原有香气，再配上麻辣的味道，真是令人说起，都不由自主地开始咽口水，想到它的美味。大多数肉类中都含有丰富的蛋白质，富有高度的营养价值。各种青菜更是能够促进人体肠胃蠕动，有助于身体的代谢。让我们走进水煮肉片的世界吧！
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水煮肉片的特色是三个字“麻、辣、鲜”，即又麻又辣还带有“鲜”的味道，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈来愈重。川菜的灵魂就是一个字-“辣”，辣是川菜的特色，因此这道菜不能吃辣的人，就无从得知水煮肉片的魅力了！水煮肉片如今已经家喻户晓，成为川菜的经典代表之一，今天我们就要为大家介绍水煮肉片的家常做法，让大家在家中即可享用美味，享用最经典的川菜。
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好的美食在于享用之后，仍旧流连忘返。特别是在纠结吃什么的时候，它总是你会想起的第一个。或者是拥有治愈我们心情的味道，而水煮肉片对我来讲就是这样的一道菜，纠结的时候吃它，难过的时候吃它，辛辣的味道刺激我的泪腺，让我把所有伤心难过的事情都用泪水渲泄出来，排除一切的不开心。所以我希望，大家可以喜欢这道菜。【菜名】：水煮肉片【所需食材】：一块猪肉，适量豆芽，一张干豆腐，两勺郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜适量，盐适量，三勺蚝油胡椒粉适量，适量淀粉，一勺生抽，一个蛋清，芝麻油适量，食用油适量，一把干辣椒，花椒若干粒，适量辣椒粉，花椒粉适量。【烹饪过程】：1.准备好需要的食材，将准备的豆芽洗净，向干净的锅中加水，大火煮沸后，下入豆芽，但是不能煮太长时间，煮的时间太长会导致豆芽不脆，煮30秒后，捞出豆芽，沥尽水，装盘备用。
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2.将准备好的一张干豆腐，切成条状，装盘备用。喜欢其他的青菜也可以放入，我喜欢干豆腐，所以准备的它，还可以放入菠菜，木耳等等。
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3.接下来，将准备的猪肉切成薄片，越薄越好。放入一勺生粉，一个分离好的蛋清，适量香油，盐适量，一勺生抽，适量白胡椒粉，一勺蚝油，抓拌均匀，腌制20-30分钟，让肉入味。
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4.将姜切片，蒜切末，装碗备用。
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5.将红辣椒切断，并准备适量藤椒或麻椒。
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6.向干净的锅中放入适量食用油，油温升高时，放入辣椒段、花椒，爆香。火候不宜过大，以免炒糊。而且辣椒会炒出辣味，会比较呛鼻子。
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7.然后放入切好的蒜末，姜段，继续翻炒。
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8.接着放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油即可。